Wiele przepisów wymaga obranych i zaszczepionych pomidorów, co wydaje mi się zarówno marnotrawstwem, jak i zbyt ciężką pracą.
Po co usuwać nasiona i skórkę pomidorów? Tylko tekstura i prezentacja? Czy może to faktycznie zmienić smak jedzenia?
Wiele przepisów wymaga obranych i zaszczepionych pomidorów, co wydaje mi się zarówno marnotrawstwem, jak i zbyt ciężką pracą.
Po co usuwać nasiona i skórkę pomidorów? Tylko tekstura i prezentacja? Czy może to faktycznie zmienić smak jedzenia?
Odpowiedzi:
Tekstura jest głównym powodem, ale jeśli zamierzasz mieszać sos, mogą pojawić się nieprzyjemne smaki po otwarciu nasion. Nawet jeśli go nie zmiksujesz, mogą to być te śliskie, małe rzeczy, których nigdy nie lubiłem dorastać.
Aby zmniejszyć ilość odpadów, możesz:
ugotuj sos, a następnie włóż go do młyna spożywczego, aby usunąć nasiona i skórki, dzięki czemu nie będziesz marnować żelu wokół nasion.
zamroź obrane skórki, aby zaoszczędzić, kiedy będziesz następnym razem robić zapasy warzywne.
zbierz nasiona i żel, a następnie włóż je do muślinowej torby i zawieś, aby kapać, aby wyodrębnić „wodę pomidorową”. (zazwyczaj używasz do tego zmiażdżonych pomidorów ... Nie wiem na pewno, czy żel przejdzie przez muślin). Woda pomidorowa jest dziwna, ponieważ daje dobry smak pomidora, bez czerwonego koloru.
To zależy od pomidorów. Czasami skóra i nasiona są tak gorzkie. Niedawno zrobiłem sos i był on niejadalny z powodu goryczy, więc zrobiłem nowy z pomidorami z tej samej partii i usunąłem skórkę i nasiona i smakowało wyśmienicie. Często pomidory zimowe są tymi, na które należy uważać. Letnie wydają się być znacznie słodsze i można je stosować w całości.
Nie trzeba obierać pomidorów, aby zrobić pyszny sos! Peeling to totalny nonsens i praca, która jest niepotrzebna! Po prostu przygotuj swój sos według przepisu, który ci się podoba, a po ugotowaniu użyj ręcznego miksera, aby zmielić miksturę w garnku, aż uzyskasz pożądaną gładkość! Żadne skórki nie będą widoczne!
Oprócz już udzielonych odpowiedzi, jest wiele osób, które mają problemy z trawieniem nasion pomidorów i skórki, na przykład ludzie z torebką ileostomijną prawdopodobnie chcieliby uniknąć nasion, jeśli to możliwe.
Prezentacja i tekstura ... Wyobraź sobie zredukowany sos pomidorowy ze wszystkimi nasionami wszystkich pomidorów, od których zacząłeś tam pływać. Byłby to bardzo dziwny sos do spaghetti. Dodatkowo kupa wokół nasion to głównie woda i brak smaku.
Jeśli nie chcesz płynu ani nasion, wyciśnij go. Pozostaje skóra i miazga. Jeśli nie chcesz skórki, możesz to łatwo usunąć, blanszując cały pomidor i najpierw usuwając skórkę.
Pomidory i papryka należą do rodziny psiankowatych. Kiedy pieczę czerwoną paprykę, robię to samo, usuwam skórkę i nasiona. Wydaje mi się, że to intensyfikuje smaki i poprawia tekstury.