Tak, mogą być, ale będziesz chciał nakłuć każdego z nich ostrym nożem raz lub dwa razy, aby zapobiec ich pęknięciu. Gdy to zrobisz, włóż je do małej, bezpiecznej dla zamrażarki torby do przechowywania, usuń jak najwięcej powietrza z torby i uszczelnij ją. Utrzymują się dość dobrze przez około sześć miesięcy bez smaku „przypalonego”, ale po rozmrożeniu mają tendencję do delikatnej papki.
Zawsze myślałem, że czynnik papkowatości ma związek z długością czasu zamrażania, ale skoro pytałeś, przeprowadziłem trochę badań. Najwyraźniej to, co powoduje, że papryczki chili zamieniają się w papkę, ma związek z tym, jak szybko początkowo zamrażają:
Niepożądany, papkowaty produkt końcowy pochodzący z zamrażania owoców i warzyw nie pochodzi z samego zamrażania, ale z sposobu zamrażania. Twoja zwykła zamrażarka, a nawet zamrażarka, zamraża jedzenie powoli. Papryczki chili mają wodę w swoich błonach, a gdy powoli zamarzają, tworzą postrzępione kryształy lodu, które przebijają i przebijają membranę, dzięki czemu po rozmrożeniu pozostaje nieszczelny i „zmiękczony” wynik. Rozwiązaniem tego problemu jest łatwe… szybsze zamrażanie. Jeśli woda nie ma czasu na formowanie poszarpanego lodu, nie będziesz mieć lepkiej błony.
Happy Living (z którego wyciągnąłem powyższy cytat) zawiera artykuł o tym, jak bezpiecznie używać suchego lodu do szybkiego zamrażania papryczek chili. (Prawdopodobnie będę nadal postępować tak, jak zawsze i akceptuję mulistość, ale jeśli chcesz zamrozić wiele papryczek chili do różnych zastosowań, metoda suchego lodu wygląda obiecująco.)