Czy jest jakiś kawałek wołowiny zbliżony do wołowiny Kobe?

15

Miałem prawdziwą rzecz w Japonii i było fantastycznie i bardzo drogo. Zwykle w ogóle nie jem steków. Stek wołowy Kobe był pierwszym, jaki zjadłem w całym moim życiu. To było bardzo delikatne i smaczne, gotowane średnio rzadkie. Miałem to, ponieważ w menu nie było nic, co bym rozważał.

Mieszkam w Kanadzie. Chcę wiedzieć, czy w Kanadzie dostępny jest kawałek wołowiny zbliżony do jakości wołowiny Kobe.

beef steak

— Huangizm
źródło

Doceniam wszystkie odpowiedzi, dziękuję za informację

— Huangism

Wołowina Kobe pochodzi tylko z Japonii. Należy uważnie przeczytać etykiety kraju pochodzenia.

— Pan Mascaro,

9

Cześć @ Huangism i witamy w Seasoned Advice. Możesz rozważyć krajowe wagyu. Aby uzyskać to, co najlepsze, nadal będzie kosztowne, ale nie tak bardzo jak Kobe. Zobacz ten fragment z Lobel's of New York .

Dostajesz to, za co płacisz

Cała wołowina Wagyu nie jest równa. W Japonii wołowina Kobe kosztuje ponad 300 USD za funt. Ale teraz Wagyu zaczyna się pojawiać w sklepach spożywczych i zwykłych restauracjach za 30 USD za funt. Ta masowo wprowadzona na rynek odmiana Wagyu będzie miała marmurkowy wynik na dolnym końcu 12-punktowej skali. Amerykańska wołowina Wagyu z Lobel's of New York zdobędzie 9 punktów lub więcej. Droższy niż nasz USDA Prime, nasz amerykański Wagyu kosztuje nieco ponad 100 USD za funt (w zależności od obniżki). Pod względem jakości, smaku i tekstury wołowina Wagyu i Kobe są nie do odróżnienia. Jeśli szukasz najlepszej jakości Wagyu, powinieneś zapłacić 100 USD lub więcej za funt.

Strona z linkami zawiera znacznie więcej informacji i więcej linków do dodatkowych informacji. Chociaż to miejsce znajduje się w USA, podłączyłem je ze względu na dostępne informacje. Podczas innych poszukiwań odkryłem, że wołowina wagyu jest teraz dostępna w Kanadzie w Loblaws w Toronto, a także w Costco (różne prowincje).

— Cindy
źródło

5 minut od mojego domu jest Costco, będę go szukać

— Huangism,

Nie widziałem wołowiny Wagyu na moim lokalnym costco, ale zdecydowanie jest ona dostępna na ich stronie internetowej.

— talon8

@Huangizm sam nigdy go nie szukałem, ale na liście mailingowej, na której pracuję, wydaje się, że raz lub dwa razy w roku jest wątek z kimś, kto mówi „hej, znowu jest wagyu, kto chce się nim podzielić?” więc być może będziesz musiał ponownie sprawdzać.

— Cascabel

1

„Wagyu i wołowina Kobe są nie do odróżnienia” - wprowadzające w błąd . Wołowina Kobe to wołowina Wagyu z prefektury Kobe. Tak jak Ohmi, wołowina Wagyu z prefektury Hyogo. Nienazwany Wagyu, zwłaszcza z krajów innych niż Japonia, będzie miał inny smak, konsystencję, aromat i smak. Stopień jest ważny, tak, ale to tylko zawartość tłuszczu śródmięśniowego. W grę wchodzi wiele innych czynników.

— Ming,

10

Problem z stwierdzeniem, że wołowina Kobe nie jest kawałkiem mięsa. Wołowina Kobe pochodzi od pewnego bydła hodowanego w Japonii. W Kanadzie najlepiej będzie znaleźć wołowinę najlepszej jakości. W zależności od preferencji zasugeruję polędwicę na dobre, wszechstronne, żebro, jeśli nie przeszkadza ci dodatkowy tłuszcz (moje ulubione cięcie) lub stek z fileta, jeśli chcesz najbardziej delikatny stek, jaki możesz dostać. Moim zdaniem problemem z filetem jest brak tłuszczu, który ostatecznie powoduje brak smaku, a cena jest głupio wysoka (przynajmniej w Anglii)

— Doug
źródło

Dla naszych przyjaciół z Ameryki Północnej filet = polędwica.

— ElendilTheTall,

Tak, rozumiem, że wołowina Kobe nie jest kawałkiem, dlatego nigdy nie wspomniałem o tym jako kawałku w moim pytaniu. Wiem, że inny kawałek wołowiny może smakować inaczej, stąd pytanie. Więc polędwica, zastanawiam się, jak blisko jest to do smaku Kobe.

— Huangism,

Nie mogę powiedzieć, że miałem szczęście spróbować, ale wiem, że żebro od naszego lokalnego rzeźnika (niektóre rzadkie rasy) jest świetne. Jeśli szukasz smaku, polecam pewnego dnia spróbować „onlet”. Wolno gotowane mięso nie jest szybkim smażeniem, ale bez wątpienia najsmaczniejsze. (szybkie Google sugeruje, że można to nazwać wieszakiem w USA)

— Doug

1

Właściwie wspomniałeś o tym jako o ograniczeniu w swoim pytaniu, stąd jego odpowiedź. Wołowina Kobe czerpie swój smak z marmurkowego tłuszczu. Najbliżej do niego dojdziesz wołowina Wagyu, która ma znacznie bliskie marmurkowanie. Nie ma sposobu na wycięcie krowy, aby smakowała jak Kobe, chyba że jest wyhodowana jak Kobe.

— Nathan

@AtroxMavenia cięcie nie zostało zastosowane do wołowiny Kobe, ale do wołowiny w Kanadzie. Wyobrażam sobie, że najgorszy kawałek wołowiny Kobe jest wciąż lepszy niż wszystko, co mamy w NA

— Huangism,

10

Czy wiesz, jaki kawałek wołowiny Kobe miałeś w Japonii? Zakładając, że budżet nie stanowi problemu, najlepszym rozwiązaniem będzie znalezienie takiego samego cięcia w stylu Kobe lub wołowiny Wagyu. Jest to dostępne w Kanadzie. Zrób takie samo cięcie jak to, co jadłeś w wołowinie Wagyu.

Jeśli nie masz pojęcia, co to było za cięcie, prawdopodobnie zacznę od ribeye. Jest to jeden z lepszych, bardziej popularnych kawałków (również droższych). Na przykład Costco ma ogólnie steki Kobe Ribeye . Uwaga: będą one absurdalnie drogie.

Odchodząc od krów Kobe / Wagyu, poszukaj oka żeberka najwyższej klasy od renomowanego rzeźnika. To, czego szukasz, jest marmurkowe jak najbliżej następujących elementów: wprowadź opis zdjęcia tutaj

Zauważ, że prawdopodobnie nie dostaniesz tego marmuru od niczego innego niż krowa Kobe / Wagyu. To powiedziawszy, zdecydowanie można znaleźć dobrej jakości wołowinę w całej Kanadzie. Poszukam dobrego rzeźnika (nie w sklepie spożywczym) i zacznę od tego.

— talon8
źródło

Nie znam cięcia, ale jest bardzo podobne do tego, co masz na zdjęciu. Tak, to było bardzo drogie, miałem tylko jeden posiłek z wołowiną. Właściwie nie sądziłem, że to dobra wołowina, ponieważ jest na niej tyle bieli, ale oczywiście się myliłem

— Huangism,

Jeśli to wygląda podobnie, a ty opisujesz to jako naprawdę delikatne, prawdopodobnie był to ribeye. W jakim obszarze kraju się znajdujesz?

— talon8

Jestem w Toronto, Ontario

— Huangism,

W takim razie powinno być wiele miejsc / rzeźników, którzy kupują Wagyu (a przynajmniej Prime Grade). Kilka wymienionych tutaj: forums.redflagdeals.com/wagyu-steak-toronto-695781 Loblaws, Famu, Pusateri's

— talon8

2

@Huangizm jest gruby ... ale tłuszcz sprawia, że mięso smakuje dobrze, dlatego ribeye smakuje lepiej niż stek z flanki.

— Random832,

0

Mieszkałem w Tokio jako wojsko amerykańskie zależne od 1956-60 i 1963-65. Nasza militarna gazeta „Gwiazdy i paski” oraz japońska gazeta „Mainichi News” (wydrukowana w języku angielskim) opublikowały artykuły dotyczące wołowiny Kobe. Artykuły stwierdzały, że krowy nie miały dużo ćwiczeń, codziennie otrzymywały butelkę piwa i codziennie przesyłano wiadomości, aby zapewnić wysoką zawartość tłuszczu dobrze rozprowadzoną w mięsie. Nawet wtedy mięso było bardzo drogie, ale bardzo cenione przez osoby jedzące wołowinę. To nie odpowiada na twoje pytanie dotyczące dostępności, ale wyjaśnia wyjaśnione w połowie wieku powody, dla których Kobe Beef był / jest tak drogi.

— mikrofon
źródło