Jak powstrzymać zupę kwiatową od banana przed smakiem ściągającego?

Zrobiłem zupę z kwiatów bananów 3 razy. Za pierwszym razem miał przyjemny, niepowtarzalny smak rozgrzewająco-kojący. Drugi raz był niejadalny. Za trzecim razem było to prawie niejadalne. Przepisy, które znalazłem, wymagają namaczania kwiatu banana w wodzie z plasterkiem cytryny na 1 godzinę.

Martwiąc się, że nie zadziałało ostatnim razem, po prostu ćwiartowałem cytrynę i nasiąknąłem nią całą (wyciśniętą), ale nadal miałem ten gówniany smak (jak skórki bananowe).

Zauważyłem tym razem, że powiedziałem również o użyciu niereaktywnej patelni, więc to zrobiłem.

Zastanawiam się, czy ktoś może rzucić nieco światła na to, co przeciwdziała temu smakowi? Wiem, że może smakować ładnie, a kwiat bananowca jest zbyt marnotrawny! Dzięki.

Jeśli kwiat banana był ściągający, dzieje się tak z powodu kwiatu, a nie metody gotowania.

Kiedy kwiaty są duże i młode, smakują znacznie lepiej. Jeśli zaczekasz, aż uformują się banany, a łodyga kwiatu będzie długa, będzie ściągająca. Najlepszy czas, aby wybrać kwiat, gdy łodyga ma 10 cm lub mniej od pęczka banana. Jeśli kwiat jest stary, nie będzie tak dobry.

Odmiana banana wpłynie również na smak kwiatu. Banany cukrowe często mają najlepsze kwiaty. Możesz zjeść różowy odcinek, ale nie jest tak przyjemny jak biały odcinek. Jeśli zjesz małe pojedyncze kwiaty, musisz wyjąć sepal w środku, co jest niezwykle czasochłonne.

Umieszczenie kwiatu banana w wodzie wapiennej to po prostu powstrzymanie jego brązowienia przed ugotowaniem. Nie zmienia znacząco smaku.

Istnieje wiele sposobów gotowania kwiatu banana. Oto moja preferowana metoda:

• Obierz kwiat, aż dojdziesz do białego centrum.
• Odrzuć czerwoną część zewnętrzną i ukryte w niej pojedyncze kwiaty.
• Lubię ćwiartować środek, a następnie wkładam do wrzącej wody i gotuję na wolnym ogniu przez 15 minut z odrobiną soli.

Dla mnie jest tak po prostu pyszne z dodatkiem limonki, ale stamtąd można go ułożyć w gotowanym curry, sałatce itp.

Usuń czerwoną część kwiatu, aż zobaczysz bielszą część i miękką część. Posiekaj i zanurz w misce z solą przez 30 minut, a następnie spłucz. Umyj go ponownie i natrzyj solą, a następnie namocz po raz ostatni tą samą procedurą przez 30 minut.

Na koniec spłucz zimną wodą.

My, Tamilczycy z południowych Indii, maczamy kwiaty bananowca, a nie płatki w maślanym mleku, a następnie używamy go w curry. Jest to nasz tradycyjny sposób przygotowywania. Te delikatne smakują niesamowicie, gdy są spożywane na surowo bez moczenia

Problem dotyczy twoich kwiatów. Mam banany niemodyfikowane genetycznie na moim podwórku i nie smakują ściągająco, nawet jeśli są spożywane na surowo. Może pozwoliłeś im przejrzeć lub twój szczep nie został wybrany ze względu na kwiaty.

Biorąc pod uwagę możliwość, że nie masz innej opcji, jak tylko pracować z tym konkretnym szczepem, radzę ci spróbować zmienić pH za pomocą kwaśnych i alkalicznych bulionów. Pomoże nam zanurzenie ich w neutralnym smaku świeżej mleka sojowego z solą. Ponadto zdecydowanie powinieneś spróbować podsmażyć smażenie przed użyciem, ponieważ jest to często stosowana metoda, która sprawia, że ​​ściągające potrawy są smaczniejsze.