Co to za rodzaj patelni?

To zrzut ekranu z „Chopped”, programu w sieci Food Network, który często oglądam. Większość patelni na pokazie jest wykonana ze stali nierdzewnej, ale wydaje się, że te patelnie są zawsze tymi, które chwytają szefowie kuchni, gdy chwytam Teflon. Nie wydają się tak nieprzywierające jak Teflon, jajka szczególnie przyklejają się do tych patelni, program nie wydaje się mieć żadnych patelni Teflonowych. Co to za powierzchnia?

equipment pan

— Jolenealaska
źródło

Lol. +1 za hot dogi owinięte masłem i ziołami. Oh Chopped.

— Preston,

@PrestonFitzgerald Jest jeszcze gorzej, niż wiesz. Hot dogi są wegańskie! :)

— Jolenealaska

EDYTOWAĆ:

Zastosowane naczynia kuchenne pochodzą od Zwilling JA Henckels. Są pokryte powłoką Thermolon, dlatego wziąłem je za zieloną patelnię - mają tę samą powłokę (ceramiczną).

Tutaj możesz zobaczyć naczynia używane w programie:

http://shop.foodnetworkstore.com/nav/department/cookware/show/chopped/0

Moje oryginalne oszacowanie:

To wygląda jak zielona patelnia, próba zrobienia alternatywnego rodzaju patelni nieprzywierającej (nie używa PFOA do tworzenia PTFE [teflon])

Używają ceramiki, aby odtworzyć wrażenie nieprzywierania, ale zdecydowanie nie są tak nieprzywierające, jak patelnie z PTFE.

http://www.green-pan.com.au/en/technology-3592.htm

Mogę się mylić, ale nie widziałem żadnych innych patelni o takim kolorze powierzchni, więc jestem prawie pewien, że to Zielona Patelnia.

Obraz GreenPan

— Ming
źródło

AHA! To by było na tyle. Szefowie kuchni mogą przynieść własne noże, zastanawiam się, czy mogą też przynieść własne patelnie? Jestem pewien, że wolałbym teflon, gdybym chciał usmażyć jajka.

— Jolenealaska

Teflon nie jest tak świetny dla ludzi, gdy materiał płatków lub ługuje się w pożywieniu, dlatego istnieją tego rodzaju bezpieczne alternatywy :)

— Ming

Tak, ale nic nie działa równie dobrze na jajka! Nigdy nie miałem problemu z Teflonem, ale wiem, że niektórzy ludzie unikają go jak zarazy.

— Jolenealaska

@ setek i szanse na to są niewielkie, a kwota, na którą musisz być narażony, jest znacznie większa niż w przypadku nawet wielu posiłków gotowanych na tej patelni.

— jwenting

Nowsze powłoki są, zgodnie z IMO, tak użyteczne jak teflon, i są bardziej trwałe i nie są tak podatne na duże zniszczenie cieplne. Szydziłem z przerażenia teflonem na pięści, ale teraz jest uważany za wystarczająco rakotwórczy po ekspozycji na wysokie ciepło, że teraz aktywnie go unikam. A kto z nas nigdy nie pali lub nie przegrzewa patelni?

— dlb