Ile soli potrzeba na „Coq au vin”

Ile soli potrzeba na „Coq au vin” (jeden kogut, 1,5 kg) i kiedy należy go dodać?

Prawie zawsze możesz dodać sól do naczynia, ale nie możesz jej wyjąć, więc warto dodać sól na końcu procesu gotowania, chyba że:

• sól potrzebuje czasu, aby wniknąć w składniki. Dobrym tego przykładem są ziemniaki, kiedy robię ziemniaki na przykład na sałatkę ziemniaczaną, na przykład dodaję sól na początku, aby smakował im smak
• sól pomoże w potrzebnych zmianach chemicznych. Na przykład, jeśli smażę cukinię lub pomidory, na początku dodam trochę soli, ponieważ pomaga to wyciągnąć wodę i zmienić teksturę

Drugim pytaniem, które należy zadać, jest to, czy dodajesz sól już z innymi składnikami. Gotowy wywar często zawiera sól, czasem całkiem sporo, więc jeśli dodajesz wywar do swojego Coq au Vin, możesz nie chcieć dodawać więcej w dowolnym momencie procesu.

Tak więc, radzę skosztować sosu pod koniec gotowania, ponieważ będzie on skoncentrowany i zbliżony do końcowego rezultatu, a także zapobieganie i szansa zarażenia salmonellą. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj trochę soli (powiedz 1/4 łyżeczki lub szczypta), a następnie wymieszaj i spróbuj ponownie. Gdy będziesz już prawie słony, przestań i pozwól mu ugotować jeszcze trochę. Następnie spróbuj ponownie tuż przed podaniem i dodaj więcej, jeśli to konieczne.

Do smaku

Nie wiemy, co uważasz za słone czy nie.

Zwykle, jeśli jeden ze składników jest już solony (bulion, sos, ...), dodajesz tylko na końcu, aby zakończyć danie.

Jeśli składniki nie są solone, dodajesz niewielką ilość na początku i dostosowujesz w trakcie gotowania.

Pamiętaj, że w przypadku duszonego jedzenia nastąpi parowanie, a stężenie „soków” zwiększy słoność potrawy.