Często jadłem zupę „krem z pomidorów” lub „krem z grzybów”. Ale wciąż nie mam pojęcia, jak przepis lub preparat różni się od „normalnej” zupy.
Jaka jest różnica? Czy jest to konkretny składnik czy określony proces? Próbowałem kilka wyszukiwań online, ale wszystkie pokazują przepisy zamiast odpowiedzi.
Odpowiedzi:
„Śmietana” pierwotnie oznaczała nie tylko puree, ale dodawaną śmietankę, niezależnie od innych składników - w większości nowoczesnych wersji zakupionych w sklepie będzie dostępna śmietana lub produkt mleczarski, dlatego często pojawiają się ostrzeżenia o nietolerancji laktozy na śmietanie „zupy.
To specyficzny proces. Po ugotowaniu zupy przepuszcza się ją przez blender. Nie są już kawałkami jedzenia unoszącymi się w bulionie, ale stają się jednorodnym kremowym płynem.
Czasami po kremowaniu dodaje się kawałki innego jedzenia, aby ponownie wprowadzić teksturę. Typowe dodatki to grzanki, wiry śmietany lub mielone zioła, wszystkie dodawane podczas serwowania. Ale możesz również dodać smażone kostki boczku, orzechy, wiry olejku smakowego lub cokolwiek innego, co ci się spodoba.
aktualizacja Komentarze podkreślają, że śmietana mleczna jest obowiązkowa w przypadku kremu zupa X. Może tak być w niektórych tradycjach kulinarnych. Dorastałem z zupami „krem z X”, które określa się jako puree. Często zawierają, ale nie zawsze, nabiał, a nabiał może być wszystkim - śmietaną, creme fraiche, miękkim serem, jogurtem lub kombinacją. Poza tym homonimy „śmietana” jak w „mlecznej śmietance wykonanej z mleka” i „śmietana” jak w „czymkolwiek o rozłożonej konsystencji, do której mam pozytywne nastawienie” (jak krem do rąk) to dwa osobne słowa, a zupa jest zwany „kremem z [rozkładalnej tekstury] z X”, a nie „kremem z [mlecznego] z X”. Wydaje się więc, że istnieją różnice kulturowe w znaczeniu.