Mam 2-funtowy blok ciemnej bezcukrowej czekolady i chcę użyć jej jako powłoki do cukierków lub popsicles. To w 100% surowe kakao, więc myślę o topieniu niektórych i użyciu miodu jako substancji słodzącej (z poprzedniego eksperymentu wiem, że zajmie to dużo miodu!), Ponieważ myślę, że cukier puder lub jakikolwiek inny środek słodzący będzie miał ciężko się w nim rozpuszcza. Myślałem o użyciu mieszaniny kakao / miodu do pokrycia końcowego produktu, ale wątpię, czy to zadziała.
Nigdy wcześniej nie pracowałem z surową czekoladą, więc zastanawiam się, czy warto ją uspokoić i jak to zrobić, czy po prostu próbować używać tego, jak jest (po prostu topi się). Ponadto, jeśli ktoś mógłby doradzić miód jako słodzik, byłbym wdzięczny. Kiedyś próbowałem stewii, ale wymagało to dużo i różnica nie była bardzo zauważalna. Czytałem też gdzieś, że używanie agawy lub syropu kukurydzianego nie działałoby z powodu ich wysokiej zawartości wody, więc mam nadzieję, że miód działa lepiej w tym celu.
Z góry dziękuję.