Po co przyprawiać mięso „liberalnie”?

Ilekroć oglądam programy kulinarne w telewizji, zawsze zalecają sezonowanie mięsa „liberalnie”, a nawet „agresywnie”. Czy jest tego szczególny powód, czy zwykli ludzie po prostu nie sezonują swojego mięsa?

seasoning

— lakers4sho
źródło

Prosty; przestań oglądać telewizję i gotuj rzeczy tak, jak lubisz :-)

— TFD

Jeśli chodzi o steki, istnieje konkretny powód, aby używać dużo soli. Laboratorium żywności Serious Eats szczegółowo opisuje solenie steków. Ma to związek z odciąganiem wilgoci z powierzchni steku. Pomaga to stworzyć fajne przyprawy i wpływa na sposób gotowania steku.

W przypadku innych rodzajów mięsa zakładam, że po prostu każą wszystkim sezonować więcej. Ilość soli użytej w kuchni komercyjnej jest nierealna.

— Drżenia
źródło

W zależności od sposobu gotowania znaczna większość przypraw może łatwo spaść na grill, przykleić się do patelni lub innych podobnych losów. Możesz uniknąć nadmiernego zasolenia, wybierając wysokiej jakości przyprawy, takie jak Spike lub Mrs. Dash, lub po prostu wyrzucając własne zioła i przyprawy.

— Kogitsune