Czy szybkość otwierania butelki wina wpływa na jej smak?

Podczas (dobrego) kieliszka wina w miejscu znajomych powiedziano mi:

Butelkę należy odkorkować powoli i cicho, aby nie zepsuć jej bukietu.

To stwierdzenie stało się dla mnie czymś zupełnie nowym i nie rozumiem, jakie przyczyny fizyczne / chemiczne mogłyby to uzasadnić. Niestety względy społeczne uniemożliwiły mi zwrócenie się bezpośrednio do osoby popierającej tę tezę.

Czy ktoś kiedykolwiek słyszał takie oświadczenie? Czy to jest poprawne? Doceniona zostanie naukowo potwierdzona odpowiedź (dlatego dodam do niej chemię znacznika).

Dziękuję za Twoje wsparcie!

wine chemistry

— Giovanni De Gaetano
źródło

Słyszałem tylko o tym, odnosząc się do wina musującego, a nie po to, by zachować bukiet, ale by ograniczyć nadmierną emisję z karbonatyzacji. Też jestem zainteresowany odpowiedziami.

— Jolenealaska

Jeśli dobrze rozumiem, twierdzenie jest takie, że zepsułoby to bukiet całej butelki wina, a nie tylko odrobinę powietrza w szyjce butelki zaraz po otwarciu?

— Cascabel

Istnieją dobre powody do ostrożnego odkorkowania wina (zepsuty korek, rozlanie, przelewanie bąbelków na @Jolenealaska), ale nie sądzę, że „zepsuty bukiet” jest jednym z nich. Brzmi jak głupiutki miłośnik wina, kłusujący, aby upewnić się, że wino podtrzymuje swój wizerunek snobizmu.

— Preston

Zgodził się ze wszystkimi powyższymi komentarzami. Największym powodem, dla którego słyszałem o ostrożnym odkorkowaniu wina musującego jest to, że jest pod presją. Pewnego pamiętnego razu uderzyłem gościa korkiem z drugiej strony pokoju, próbując poruszać się trochę za szybko.

— logophobe

Dziękuję wszystkim za przydatne komentarze i tak @Jefromi, mówię o bukiecie całej butelki wina, a nie tylko odrobinie powietrza na szyi. Chcę podkreślić, że omawiane wino, Grauburgunder, nawet nie musowało. Nadal mam nadzieję, że ktoś może udzielić pełnej odpowiedzi na pytanie!

— Giovanni De Gaetano

Wydaje się, że jest to mit oparty na pomyśle, że wino można „stłuczeć”, wyskakując z korka lub brutalnie obchodząc się z butelką.

„Dr Vinny”, ekspert od doradztwa Wine Spectator Magazine, ma to do powiedzenia na ten temat:

Ktoś zapytał, czy robienie korka „pop” po pociągnięciu go siniaczy wino. Inni pytali także o siniaki związane z dekantacją. Nigdy nie miałem wina, które w jednej chwili było w porządku, aw następnej zepsuło się, i mogę śmiało powiedzieć, że siniaki są mitem.

Źródło: http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/5369

i również:

Wino nie zostaje „posiniaczone” przez poruszanie nim. I pozwólcie, że odniosę się do innych mitów, takich jak to, że wino siniaczy się, jeśli zrobi się „pop” z korka, lub siniaki, jeśli je dekantuje: nie i nie. Poza rozbiciem butelki na betonowej podłodze, nic o tym nie wiem, weźmie idealnie doskonałe wino i uszkodzi je jednym ruchem.

Źródło: http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/40542

Bardziej prawdopodobne jest, że będziesz mieć problem ze starym, kruchym korkiem wpadającym do wina, niż jakaś pseudo-homeopatyczna magia zachodząca, gdy korek się wyskakuje.

— ElendilTheTall
źródło

W rzeczywistości, agresywne nalewanie czerwonego wina, aby je pobudzić i wlać powietrze, otworzy bukiet i poprawi smak.

— DrRandy