Co jest na dodatek i jak to robisz?

2

wprowadź opis zdjęcia tutaj

Czekoladowy kremówki obrazek na yelp . Jak widać jest to zdjęcie kremówki czekoladowej. Co jednak jest na górze? Widziałem to wiele razy.

baking  cake  chocolate  caramel  fondant 
— ShivamD
źródło
1
Jest to brandy snap, często są one pieczone wokół słupa, aby utworzyć pustą rurkę, taką jak: tast.com.au/recipes/19239/brandy+snaps, ale można je upiec płasko na prezentację płyty lub na spodzie muffinka do zrobienia miski itp. Co do dobrych przepisów, nie wiem, więc nie piszę odpowiedzi.
— Ming
1
Jest podobny do ciasteczka, które właśnie zrobiłem kilka tygodni temu o nazwie Florentine Lace Cookies
— Jolenealaska
1
@setek Snapy Brandy (skutecznie Paillets Feuilletine) nie są pieczone wokół słupa, są pieczone płasko. W pełni ugotowane i jeszcze gorące, pozostają giętkie przez około 30 sekund. Następnie zwijasz je w tuby lub nakładasz na coś takiego jak odwróconą puszkę muffinową, aby zrobić miskę
— TFD
Żądania przepisów są nie na temat, więc usunąłem tę część odpowiedzi. Osadziłem również zdjęcie.
— rumtscho
@TFD masz rację, mój błąd, chyba wymieszałem je z cannoli.
— Ming

Odpowiedzi:

3

Najczęściej nazywane są tuiles i można je wytwarzać na wiele sposobów, w niektórych przypadkach są one oparte na herbatnikach lub można je wytworzyć przez stopienie cukru na nieprzywierającej powierzchni. a następnie cięcie, gdy cukier jest jeszcze ciepły i giętki.

Jeśli chcesz zrobić klasyczny biscuity tuile, jest tutaj przepis:

http://www.finecooking.com/recipes/classic-tuile-cookies.aspx

W przypadku odmiany zawierającej tylko cukier można rozważyć użycie drobnego cukru i palnika z dmuchawką, podobnie jak polewy creme brûlée i użycie metalowej foremki do ciastek, aby uzyskać pożądany kształt.

Zaletą klasycznej receptury tuile jest to, że można ją dostosować w celu dodania aromatów, np. Wanilii lub nawet przypraw.

Parmezan pod grillem może również tworzyć glazurę, o ile grill nie jest ustawiony na zbyt wysoką temperaturę (czekolada i ser ładnie się komponują ...)

— John E.
źródło
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.