Zmieszanie mojego kakao z natychmiastową mieszanką kakaową

Tak, przeczytałem odpowiedzi to pytanie , ale żaden z nich nie jest tym, za czym jestem. Wysłałem tam nawet odpowiedź, ale jest to kosztowna, jeśli smakuje. Kluczowym słowem, po którym jestem, jest natychmiastowy mieszanka kakaowa. Proszę nie sugerować miksera.

Wpadłem na przepis kakaowy, który mi się podoba (cukier o pojemności 1 kg, 4 łyżeczki nierozpakowanego proszku kakaowego, 2-3 szklanki mleka - tak, zazwyczaj wolę więcej kakao w proszku niż cukier). Chciałbym jednak zrobić to natychmiastowo, zamiast mieszać niewielką ilość z gorącą wodą, najpierw wymieszać, a następnie dodać mleko (lub użyć blendera, którego nie chcę prać).

Oczywiście jest to możliwe, ponieważ mieszanki kakaowe z półki sklepowej nie wymagają tego dodatkowego kroku. Jakie mam możliwości, aby mój kakao zmieszał się naprawdę „natychmiastowo” (nie obchodzi mnie, czy stanie się syropem zamiast mieszanką, tak długo, jak nie ma tam mleka w proszku - ugh, który na świecie zdecydował, że może być smakosz kakao z mlekiem w proszku, nie ma czegoś takiego smakosz mleko w proszku)

chocolate milk

— John Robertson
źródło

Hmmm, Mieszanka Altona Browna nie wymaga dodatkowego kroku.

— Jolenealaska

„Oczywiście jest to możliwe”: nic oczywistego. Kupowane mieszanki zawierają więcej cukru niż kakao. Cukier oddziela cząstki kakao, a gdy się rozpuszcza, kakao nie zlepia się. Może istnieć inna metoda, która może zadziałać dla twojego miksu, ale między twoim innym współczynnikiem a niemożnością wykonania przemysłowego przetwarzania w domu, nie ma gwarancji, że to, co chcesz, jest osiągalne.

— rumtscho

Patrząc na składniki Nesquick na przykład:

CUKIER
KAKAO PRZETWORZONE Z ALKALIĄ
LECYTYNA SOJOWA
CARRAGEENAN
SÓL
AROMATY SZTUCZNE
PRZYPRAWA
WITAMINY I SKŁADNIKI MINERALNE: WĘGLAN WAPNIA, KWAS ASKORBINOWY (WITAMINA C), TLENEK CYNKU, HYDROCHLOREK PIRIDOKSYNY (WITAMINA B6), GLUKONAT MIEDZI, SIARCZAN MANGANU, BIOTYN.

Kluczowymi elementami są lecytyna sojowa, która jest emulgatorem, i karagenina, która jest zagęszczaczem szczególnie skutecznym w produktach mlecznych. Lecytyna pomoże zawiesić kakao w fazie ciekłej, a karagen będzie pomagał cząstkom nie przylegać do siebie.

To, co nie pojawia się na etykiecie, to sposób przetwarzania niektórych z tych składników. Jest prawdopodobne, że kakao jest modyfikowane przez preżelowanie, tak że będzie miało zmniejszone właściwości zbrylania, a następnie będzie całkiem dobrze rozdrobnione, aby zwiększyć jego rozpuszczalność. To nie jest coś, co można osiągnąć w domu.

Jak już wspomniałeś, prawdopodobnie możesz stworzyć syrop ze swoich składników, ale może on osiadać z czasem i musi być wstrząśnięty.

— SAJ14SAJ
źródło