Czy surowy miód jest bezpieczny do spożycia?

Niedawno kupiłem słoik Bardzo Surowego Miodu z mojego lokalnego rynku. Kupiłem go, ponieważ był na wyprzedaży, ale w końcu sprawdziłem, czy można bezpiecznie jeść, czy nie i natknąłem się na takie artykuły, jak ten i ten . Etykieta na słoiku mówi, że jest w 100% niefiltrowany. Ponadto nie wiem, czy artykuły oznaczają naprawdę surowe (jak prosto z plastra miodu) i czy słoik miodu, który kupiłem, jest taki sam, jak surowy miód, który pochodzi prosto z plastra miodu.

Czy spożywanie jest bezpieczne? Czy miód Madhava to te same rzeczy, które otrzymywałbym prosto z plastra miodu?

Upate: Więc z postu miód jest bezpieczny do spożycia, o czym wiedziałem, ale co z surowym miodem (przynajmniej surowy miód zakupiony w sklepach)? Nadal jest dla mnie niejasne.

Jeśli miód zawsze miał zawartość wody poniżej ~ 18% i jest stale przechowywany w zamkniętym pojemniku (na przykład szklanym słoju), jedzenie jest bezpieczne, o ile masz więcej niż 1 rok . W rzeczywistości miód pasteryzowany jest gorszej jakości. Pyłek i zarodniki pozostaną tam tak czy inaczej, nawet jeśli są martwe i można je usunąć tylko poprzez (drogie) filtrowanie. Więc jeśli masz na to alergię, nie jedz miodu. Ale one (pyłek, drożdże) na ogół nie są szkodliwe. Botulizm nie stanowi problemu, chyba że zażywasz leki zmniejszające ilość kwasu wytwarzanego przez żołądek.

Kwas hamuje wzrost w żołądku, a twoje (dobre) bakterie w jelitach (po neutralizacji kwasu) będą dalej Cię chronić. Ponieważ niemowlęta nie mają jeszcze wystarczającego / stabilnego składu bakterii, są (wyższe) ryzyko zarażenia botulizmem. Ale nawet wtedy rzadko się zarażają. Tho, nie ma sensu podejmować ryzyka.

Miód jest higroskopijny, co oznacza, że ​​będzie czerpał wilgoć z otoczenia (stąd zamknięty pojemnik). To skutecznie zapobiega rozwojowi patogenów, zachowując miód, dopóki zawartość wody w miodzie utrzymuje się na poziomie 18% lub poniżej.

W rzeczywistości tutaj, w Niemczech, miód nie może być poddawany działaniu temperatur wyższych niż 40 ° C, może w ogóle nie zawierać żadnych dodatków, a jedyne, co możesz zrobić, to odfiltrować pyłek. Nadal nie mamy tutaj fal botulizmu z miodu. W rzeczywistości nigdy o nim nie słyszałem.

Jestem pszczelarzem, który produkuje i sprzedaje surowy, niefiltrowany miód, więc oto miarka. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków przyjęła dwa standardy dla płynnego miodu: Filtrowany i Odcedzony. Jeżeli płynny miód nie jest odcedzony lub przefiltrowany w celu usunięcia nieodpowiedniego materiału, nie może być legalnie sprzedawany jako „miód”. Filtrowany miód jest zwykle wytwarzany przez podgrzanie miodu do około 150 ° C. F, pompowanie przez filtry ziemi okrzemkowej (w celu usunięcia wszystkich cząstek), a następnie chłodzenie błyskawiczne. To zwykle znajduje się na półkach spożywczych. Odcedzony miód (jak mój) jest przekazywany przez jeden lub więcej sitek w celu usunięcia materiałów budzących zastrzeżenia. „Surowy miód” również nie jest zdefiniowany przez FDA, ale ogólnie jest interpretowany jako napięty i nieogrzewany. Naprężony miód jest zwykle podgrzewany w celu ułatwienia ekstrakcji i butelkowania. „Nieogrzewany” często oznacza „

Ta odpowiedź jest rozszerzeniem Anpana, co jest poprawne, chodzi tylko o przypadek skrajny, który jest zatruciem (nie z powodu zatrucia jadem kiełbasianym, którym z łatwością radzi sobie dorosły brzuch). Pierwszy z dwóch linków w pytaniu o tym wspomina.

Niektóre pyłki wytwarzają toksyczny miód. Laur górski jest przykładem. Relacja o masowym zatruciu toksycznym miodem była pierwszą relacją wojskowego użycia toksycznego czynnika do pokonania dużej siły:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Na szczęście takie rośliny są zwykle rzadkie, ponadto to, że coś jest toksyczne, nie oznacza, że ​​spowoduje problemy. Większość witamin ma limit toksyczny, dla którego twoje ciało nie będzie wykazywać negatywnych skutków ubocznych poniżej określonej ilości, dotyczy to większości toksyn.

Szanse na wystąpienie toksyczności są znacznie większe, gdy miód jest pobierany bezpośrednio z plastra miodu, przynajmniej w obszarach, w których występują takie rośliny, niż w przypadku, gdy miód jest ekstrahowany i mieszany, ponieważ jego stężenie zazwyczaj zmniejsza się poniżej progu toksyczności. Jedyny typowy przypadek, w którym nie jest to prawdą, dotyczy Morza Czarnego, gdzie produkowany jest szalony miód (komercyjnie!).

Niektórzy ludzie mówią o kupowaniu „surowego miodu” jako grzebienia miodowego, a to jest o wiele bardziej ryzykowne. Wiele z tych roślin, które wytwarzają toksyczny miód, jest egzotycznych w moim regionie, więc osobiście nie zawahałbym się jeść miodu z grzebienia, gdyby te ule znajdowały się na dużym obszarze wiejskim, gdzie pszczoły trudno byłoby znaleźć cokolwiek innego niż lucerna i koniczyna.

Wszystko to na bok, nawet w przypadku zatrucia związanego ze śmiercią szalonego miodu, jest bardzo rzadkie.

Jeśli cokolwiek, znając wyjątek od reguły, sprawi, że poczujesz się bezpieczniej, ponieważ szansa na takie zatrucie mieszanego surowego miodu w Ameryce Północnej jest niespotykana, nie jestem świadomy ryzyka w innych częściach świata, ale oczekuję tylko Morza Czarnego region stanowiący jakiekolwiek ryzyko w przypadku zmieszania miodu.

Oto lista roślin szkodliwych dla pszczół, na liście znajdują się rośliny, z których produkowany jest toksyczny miód: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Kupujemy nasz miód od chłopców idących ulicą z 5 gal. wiadro i plasterek miodu w nim. Przynieś własną butelkę. Grzebień jest rozgniatany nad lejkiem z filtrem szmatowym. Do butelki lub słoika. Surowe, jak możesz. Nigdy nie słyszałem o tym, żeby ktoś zachorował. Najpierw zanurz palec w miodzie i spróbuj. Występuje w wielu smakach i kolorach.