Najlepszy wegański substytut do mycia jaj

11

Jaki byłby najlepszy sposób zastąpienia płynu do mycia jajek podczas pieczenia chleba?
Próbowałem niesłodzonego mleka sojowego, ale nie za dobrze się zrumieniło.

baking vegan crust

— INT
źródło

Czy to po to, aby zrobić coś brązowego po upieczeniu, czy też po to, aby uzyskać coś innego do przyklejenia (na przykład podczas panierowania czegoś do smażenia?)

— Joe

@Joe Zdecydowanie powiedziałbym, że jest to kawałek estetyczny i różnica w ugryzieniu z ładnym brązowieniem.

— INT

7

@avidenic to jedna z naszych zasad, że nie oceniamy wyborów żywieniowych innych ludzi ani nie mówimy im, co mają jeść, czy to ze względu na zdrowie czy z innych powodów. Usuwam twój komentarz i odpowiedź INT, ponieważ nie pomagają w znalezieniu odpowiedzi. Jeśli masz sugestię, którą chcesz udzielić jako odpowiedź, możesz opisać, jak odmienny jest wynik rzeczywistego mycia jaj, więc czytelnik może sam zdecydować, czy będzie w stanie żyć z tą różnicą.

— rumtscho

7

Zawsze możesz spróbować użyć oliwy z warzyw, kukurydzy lub jasnej / zwykłej oliwy z oliwek, wegańskiej margaryny lub lekkiego syropu kukurydzianego rozcieńczonego odrobiną wody (aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu):

Widziałem też tutaj coś , co wspomniało o użyciu mleka sojowego, ale powiedziałeś, że nie brązuje się dobrze. Jeśli wcale się nie brązowieje, najprawdopodobniej używasz niesłodzonego mleka sojowego (pamiętaj, że cukier brązowieje pod wpływem ciepła).

— valverij
źródło

2

Zwykle rozpuszczam odrobinę cukru z turbinado w mleku sojowym, aby użyć go do mycia. Nie dostajesz tego samego połysku, ale ładnie brązowieje.

— SourDoh,

7

Skuteczną metodą, którą ostatnio wypróbowałem, jest użycie miodu daktylowego, rozcieńczonego wodą lub mlekiem migdałowym w stosunku 1: 1.

Innym doskonałym substytutem jest syrop z chleba świętojańskiego, podobnie rozcieńczony.

Ze względu na ciemny kolor obu składników brązowienie jest gwarantowane.

Te dwie opcje sprawdzają się również do przyrumieniania grillowanych warzyw lub tofu.

— PorMeleg
źródło

6

W Brazylii przyjaciele używają mieszanki dołapania, musztardy i odrobiny wody, aby posmarować pikantne potrawy, bardzo dobrze przyrumieniają się i dają odrobinę smaku

— Anderson Santos
źródło

6

Przemysł spożywczy ma odpowiedź: syrop fruktozowy (lub syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy).

Najwyraźniej, gdy rocznie rumienisz miliony wypieków, mycie jaj jest drogie. Syrop fruktozowy jest znacznie tańszy i bardziej niezawodny.

W każdym razie nie ma powodu, aby nie działał dla domowego bochenka chleba.

— Carmi
źródło

Nektar z agawy jest powszechnym produktem w wegańskich spiżarniach, które są zasadniczo syropem fruktozowym.

— Vaelus,

6

Mieszanka syropu sojowego i syropu z agawy działa pięknie! Daje ładną polewę, a kiedy robimy bułeczki i myjemy je mlekiem sojowym / agawą przed pieczeniem, nasiona naprawdę pozostają.

— Eydie
źródło

2

Jaki stosunek mleka sojowego do syropu sugerujesz?

— Fodder

1

Spróbowałbym rozwodnionego majonezu wegańskiego.

— użytkownik46044
źródło

Brzmi to tak, jakbyś nie był pewien, czy to zadziała. Jeśli tak nie jest, rozważ przeredagowanie pytania, aby było bardziej odpowiedzią niż „może to zadziała ???” pytanie.

— Catija

@Catija Zgodził się, byłoby miło mieć więcej pewności siebie, ale myślę, że nietestowana, ale prawdopodobnie poinformowana sugestia nadal jest poprawną odpowiedzią.

— Cascabel

1

Po przeczytaniu wszystkich komentarzy sugerujących różne syropy cukrowe, spróbuję rozwodnić syrop klonowy.

— Sheri
źródło

Nie jestem pewien, czy trzeba go podlać; prawdziwy syrop klonowy już nie jest taki gęsty. Ale tak, powinno też działać.

— Cascabel

1

Spróbuję wycisnąć te świeże żółte buraki, a następnie wymieszać je w oleju.

— poklepać
źródło

Witamy pat! Czy próbowałeś już używać buraków, czy sugerujesz coś takiego? Jeśli spróbowałeś, jak to wyszło? Dzięki!

— Sue Saddest Farewell TGO GL

Witaj i witaj w Stack Exchange. Nie jest jasne, w jaki sposób odpowiada to pierwotne pytanie; czy mógłbyś go edytować, aby był bardziej przejrzysty? Dzięki.

— Daniel Griscom,