Czy ciemne orzechy włoskie są w porządku do jedzenia?


10

Kupiłem worek orzechów włoskich z lokalnego rynku rolników (w Nowej Zelandii), ale niektóre z nich są ciemne na zewnątrz i prawie czarne w środku. Czy to normalne i czy można je jeść?

Zauważyłem również, że niektóre z nich są nieco otwarte.

wprowadź opis zdjęcia tutaj


2
Z mojego doświadczenia wynika, że ​​orzechy stają się coraz bardziej gorzkie, gdy ciemnieją, a czarne są niejadalne z powodu złego smaku. Nie zauważyłem jednak żadnych złych skutków spożywania nieco ciemniejszych (oczywiście nie spleśniałych).
Mischa Arefiev

Teraz jem trochę .. stąd powód, dla którego patrzę na tę stronę .. te smakują dobrze i kupiłem je za 6 kg od pani żywności masowej!
Andy,

Odpowiedzi:


8

Nie jestem pewien, co go powoduje i jakie mogą być problemy z bezpieczeństwem żywności, ale miałem kiedyś orzecha włoskiego i od czasu do czasu miałem kilka, które wyglądały tak. Kiedyś miałem mały gust i były naprawdę złe, nie warte zachowywania. Postawiłbym to na zgniliznę i mieszkam w Tasmanii w stosunkowo podobnym klimacie.

Poszukuję odniesienia do najczęstszych przyczyn, najlepsze, jakie udało mi się znaleźć, to „Choroby drzew owocowych i orzechowych w strefie klimatu umiarkowanego” Josepha M. Ogawy i Harleya angielskiego, które mają sekcję na temat jądra orzecha angielskiego, który Zgaduję, że jest najczęstszą odmianą w Nowej Zelandii. To jest z podglądu książki Google, którego nie mogę skopiować / wkleić, więc pomijam niektóre części, które prawdopodobnie nie są istotne przy użyciu wielokropka:

W pewnych warunkach kilka grzybów jest w stanie przeniknąć do skorupy orzecha włoskiego i spowodować pleśń jądra. Zaburzenie to zmienia się z roku na rok w zależności od czynników środowiskowych. Grzyby inwazyjne zwykle pokrywają jądra (...), a także mogą tworzyć masy zielonkawo-niebieskich lub szarawo-czarnych zarodników. (...)

Słabo patogenne grzyby, które powodują pleśń zarodkową, należą do rodzajów takich jak Aspergillus, Penicillium, Alternaria i Rhizopus. Organizmy te mogą zaatakować orzechy już w środku lata, jeśli łuski (łupiny) zostały uszkodzone przez oparzenia słoneczne, suszę lub muchę łuskową.

Książka jest dostępna do ograniczonego podglądu / zakupu dla każdego, kto jest bardziej zainteresowany tematem, ale myślę, że krótką odpowiedzią jest to, że będą smakować paskudnie (niezależnie od jakichkolwiek problemów związanych z bezpieczeństwem), więc prawdopodobnie najlepiej się ich pozbyć i może złożyć skargę do dostawcy, jeśli masz zbyt wielu w tym stanie i poprosić o komentarz.


0

Czarny to „orzechy kalifornijskie”. Tak, może być trochę gorzki w smaku. Ale są pakowane i sprzedawane w ten sposób. Daj raczej wiewiórki. Ha, cieszą się nimi.


0

To jest orzech włoski, który najczęściej uprawia się na zachodzie.

Wschodnie części USA mają czarne orzechy włoskie. Smakują znacznie lepiej, ale rzadko są sprzedawane w sklepach. Musisz sam je zebrać. Niektóre są sprzedawane na wyspie do pieczenia, ale mają okropny smak.


Więc te okropne w smaku są takie same jak te, które zbierasz, ale smakują bardzo dobrze? Dlaczego?
Richard ten Brink

@Richard ten Brink: prob. te w sklepie są bardzo zjełczałe. Wyobrażam sobie również bardzo drogie, ponieważ prawie niemożliwe jest ich złamanie i wyciągnięcie orzecha na kawałki.
Lorel C.

0

Nie obawiaj się, jeśli zobaczysz, że wewnętrzna część jest czarna, a wewnętrzna wewnętrzna jest biała, ponieważ kolor jest spowodowany przez „nogalina” ciemnobrązowy kolor, który wyłania się z muszli, gdy mokro utrzymuje się dłużej w ziemi przed zbiorem.


1
Nogalina = atrament orzechowy, użyty w obrazach przez Leonarda i Rembranda
Rodolfo Maurino
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.