Kupiłem worek orzechów włoskich z lokalnego rynku rolników (w Nowej Zelandii), ale niektóre z nich są ciemne na zewnątrz i prawie czarne w środku. Czy to normalne i czy można je jeść?
Zauważyłem również, że niektóre z nich są nieco otwarte.
Kupiłem worek orzechów włoskich z lokalnego rynku rolników (w Nowej Zelandii), ale niektóre z nich są ciemne na zewnątrz i prawie czarne w środku. Czy to normalne i czy można je jeść?
Zauważyłem również, że niektóre z nich są nieco otwarte.
Odpowiedzi:
Nie jestem pewien, co go powoduje i jakie mogą być problemy z bezpieczeństwem żywności, ale miałem kiedyś orzecha włoskiego i od czasu do czasu miałem kilka, które wyglądały tak. Kiedyś miałem mały gust i były naprawdę złe, nie warte zachowywania. Postawiłbym to na zgniliznę i mieszkam w Tasmanii w stosunkowo podobnym klimacie.
Poszukuję odniesienia do najczęstszych przyczyn, najlepsze, jakie udało mi się znaleźć, to „Choroby drzew owocowych i orzechowych w strefie klimatu umiarkowanego” Josepha M. Ogawy i Harleya angielskiego, które mają sekcję na temat jądra orzecha angielskiego, który Zgaduję, że jest najczęstszą odmianą w Nowej Zelandii. To jest z podglądu książki Google, którego nie mogę skopiować / wkleić, więc pomijam niektóre części, które prawdopodobnie nie są istotne przy użyciu wielokropka:
W pewnych warunkach kilka grzybów jest w stanie przeniknąć do skorupy orzecha włoskiego i spowodować pleśń jądra. Zaburzenie to zmienia się z roku na rok w zależności od czynników środowiskowych. Grzyby inwazyjne zwykle pokrywają jądra (...), a także mogą tworzyć masy zielonkawo-niebieskich lub szarawo-czarnych zarodników. (...)
Słabo patogenne grzyby, które powodują pleśń zarodkową, należą do rodzajów takich jak Aspergillus, Penicillium, Alternaria i Rhizopus. Organizmy te mogą zaatakować orzechy już w środku lata, jeśli łuski (łupiny) zostały uszkodzone przez oparzenia słoneczne, suszę lub muchę łuskową.
Książka jest dostępna do ograniczonego podglądu / zakupu dla każdego, kto jest bardziej zainteresowany tematem, ale myślę, że krótką odpowiedzią jest to, że będą smakować paskudnie (niezależnie od jakichkolwiek problemów związanych z bezpieczeństwem), więc prawdopodobnie najlepiej się ich pozbyć i może złożyć skargę do dostawcy, jeśli masz zbyt wielu w tym stanie i poprosić o komentarz.
To jest orzech włoski, który najczęściej uprawia się na zachodzie.
Wschodnie części USA mają czarne orzechy włoskie. Smakują znacznie lepiej, ale rzadko są sprzedawane w sklepach. Musisz sam je zebrać. Niektóre są sprzedawane na wyspie do pieczenia, ale mają okropny smak.
Nie obawiaj się, jeśli zobaczysz, że wewnętrzna część jest czarna, a wewnętrzna wewnętrzna jest biała, ponieważ kolor jest spowodowany przez „nogalina” ciemnobrązowy kolor, który wyłania się z muszli, gdy mokro utrzymuje się dłużej w ziemi przed zbiorem.