Inna odpowiedź już wspomniała o dodaniu większej ilości płynu, co było moją pierwszą myślą, więc wymienię tylko kilka innych możliwości.
W zależności od ilości ciasta, którą masz lub potrzebujesz z przepisu, łatwiej może być dodać trochę mniej mąki niż więcej wody (na przykład może mniej łyżek na początek i przeliczyć po wypróbowaniu?). Oprócz tego, że fizycznie mniej rzadkiego ciasta, twój naleśnik sprawiłby, że smak naleśnika byłby nieco bogatszy i mniej podobny do chleba, skutecznie pozostawiając mieszankę z wyższym udziałem jaj i oleju, a nawet soli, zamiast rozcieńczać ciasto mlekiem lub wodą i dodatkowa mąka.
Możesz również spróbować użyć trochę mniej proszku do pieczenia, jeśli wysokość jest umiarkowanym problemem - powinien sprawić, że naleśnik będzie gęstszy i mniej puszysty, co może być przydatne w zależności od tego, czego szukałeś z naleśnika.
Wspomniałeś też o swoim sprzeciwie wobec rozrzucania rzadkiego naleśnika, ponieważ jest bałaganiarski ... jeśli nie masz żadnych innych zastrzeżeń niż to, a zwłaszcza jeśli podoba ci się smak i konsystencja (mieszanie się z rzadkim ciastem alter), możesz spróbować rozłożyć ciasto na grzbiet kadzi w stylu dhosa - to znaczy, jak tylko wylejesz ciasto, użyj kadzi, aby zrobić ciasną spiralę ze środka, która płynnie i równomiernie porusza ciasto na zewnątrz. W praktyce możesz sprawić, że naleśnik będzie cienki lub gruby, podczas gdy dhosa są zwykle dość cienkie i chrupiące, ale podstawową technikę można dostosować, wybierając wysokość, na której trzymasz kadzi. Rezultaty są dość estetyczne, albo mają gładki okrągły wzór, albo, jeśli naleśnik był nieco bardziej surowy na wierzchu, może nawet wygładzić spiralę,
Alternatywnie, jeśli masz pewną rękę, możesz w pierwszej kolejności wlać ciasto do pierścienia lub spirali. Jeśli zrzucisz chochlę ciasta na sam środek, może ona nieco ułożyć się na sobie i rozprzestrzeniać powoli tylko od krawędzi - i często zaczyna się ustawiać, zanim skończy się rozkładanie. Jeśli wylejesz go spiralnie podczas nalewania, rozprzestrzenia się od każdej krawędzi zarówno do wewnątrz, jak i na zewnątrz, aż napotka kolejną warstwę (lub gotowe ustawienie) i osiądzie na niższej wysokości całkowitej. Możesz mieć luki lub grubsze kałuże, gdy zastanawiasz się, jak szybko wlać i ile miejsca do pozostania pomiędzy (i możesz załatać trochę więcej ciasta lub machnięcia kadzi, aby się rozprowadzić i rozrzedzić), ale to potrafi pracować z cierpliwością i koordynacją ręka-oko.