Jeden z naszych kucharzy telewizyjnych nagrał program w Indiach, a jednym ze składników, których użył w kilku przepisach, jest jaggery, cukier wytwarzany z palm.
W serialu wydaje się miękki, jak miękki brązowy cukier. Jednak postrzępienie, które znalazłem w supermarkecie, jest twarde.
Czy przed użyciem wymaga namaczania lub innego przygotowania?
Odpowiedzi:
Jaggery nie wymaga żadnego moczenia.
Zwykle dodaje się go podczas smażenia lub gdy danie jest oparte na sosie, podczas gotowania.
Jaggery zwykle mięknie po podgrzaniu i stopniowo rozpuszcza się z innymi składnikami, tak jak sól lub cukier.
Twarde bloki jaggery trudno jest rozbić na kawałki i łatwiej je zetrzeć.
Możesz łatwo zetrzeć poszarpane nóż, ale jeśli jest naprawdę trudne, możesz najpierw zetrzeć je, a następnie zanurzyć w niewielkiej ilości wody przed dodaniem do naczynia.
Zapewni to bardzo dobre mieszanie jaggery w twoim curry.
Osobiście zauważyłem, że kiedy moje postrzępienie jest bardzo trudne, nadal widzę kilka małych (naprawdę małych) kawałków w moim naczyniu.
Na przykład ... kiedy dodawałbym go do kheera, robiłbym dla mojej córeczki, chcę, aby jaggery były dobrze wymieszane, więc po prostu rozpuściłem je w pół szklanki wody, a następnie dodałem do gorącego duszenia i upewnij się, że naprawdę dobrze się wymieszał.