Meksykańskie ceviche vs. japońskie sashimi

Z wyjątkiem różnych smaków, jak podobny jest meksykański ceviche do japońskich sashimi. Czy mają te same podstawy i te same typy ryb?

sushi ceviche

— Divi
źródło

Ceviche nie jest Meksykaninem, był częścią ostatnich stuleci, ale nie pochodzi z Meksyku.

Uzupełniając odpowiedź @ user24309, typowy meksykański ceviche jest dobry, ale blednie w porównaniu z ceviche w stylu peruwiańskim. Ilość soku z limonki zastosowana w meksykańskim stylu tonie w wielu smakach. Ceviche w stylu peruwiańskim to jedno z najsmaczniejszych dań, jakie jadłem w życiu!

— sgorozco

Nawet z tą samą rybą sashimi i ceviche to bardzo różne potrawy:

Sashimi to krojona, surowa ryba, która jest w stanie naturalnym. Zwróć uwagę na błyszczący, półprzezroczysty charakter plasterków:

wprowadź opis zdjęcia tutaj

Sashimi to także tylko ryba, choć talerz może mieć dodatkowe ozdoby.

Ceviche jest technicznie niegotowane, ale zostało marynowane w soku cytrusowym, który koaguluje białka i sprawia, że mięso jest nieprzezroczyste w sposób podobny do gotowania. Ceviche często łączy się z cebulą lub innymi bezpłatnymi warzywami.

Zwróć uwagę na nieprzezroczysty, biały kolor miąższu:

wprowadź opis zdjęcia tutaj

Jeśli chodzi o używane ryby, sashimi jest często wytwarzane z tłustych ryb, takich jak tuńczyk, żółtodziób lub lucjan; ceviche jest częściej wytwarzane z białej ryby, a nawet krewetek lub kałamarnic. Istnieją jednak znaczne różnice w obu przypadkach.

Zobacz także: artykuł Food Lab na temat ceviche

— SAJ14SAJ
źródło