Jak dokładnie musisz wyczyścić wnętrze kurczaka przed upieczeniem?

Rodzina mojej żony rozbija wnętrze i czyści to, co znajduje się między kośćmi. Moja rodzina po prostu spłukuje wnętrze, a potem je wypieka. Czy musisz być bardzo dokładny podczas czyszczenia kurczaka, czy proces pieczenia zabije wszystkie bakterie?

Pod warunkiem, że nie pozostawisz nic nieprzyjemnego w komorze, wystarczające jest dobre płukanie pod bieżącą wodą. Jak się domyślasz, proces gotowania kurczaka zabije wszystkie bakterie. Tylko upewnij się, że jest odpowiednio ugotowany :)

America's Test Kitchen właśnie to przetestował. W ogóle nie trzeba się myć. Wysuszyć i ugotować. Wszelkie zło zostanie zabite podczas gotowania.

Zakładając, że kupujesz od sklepikarza lub rzeźnika (w przeciwieństwie do samodzielnego patroszenia go od zera - w takim przypadku, patrz poniżej), dopóki wystarczająco go ugotujesz, ciepło zabije bakterie w zagłębieniach tak samo jak to bakterie w mięśniach. Nie wymaga specjalnego czyszczenia. W rzeczywistości wyobrażam sobie, że zarazki na powierzchni w jamie zostaną zabite przez ciepło na długo przed tymi w pobliżu kości i pokryte grubymi mięśniami.

Jeśli zaczynasz z całym ptakiem, sprawdź http://butcherachicken.blogspot.com/ . (Tak, dokładnie tak to brzmi.)

Moja matka zawsze wlewała gorącą wodę przez próżnię, od pośladków po szyję, a także porządny wstrząs soli. To z pewnością go oczyści, a gotowanie zabije bakterie.