Czy istnieje standardowa miara wielkości mielenia kawy?

14

W parzeniu kawy jest wiele pomiarów: waga mielenia, temperatura wody itp. Ale, o ile mogę stwierdzić, nie ma standaryzacji wielkości mielenia. Przepisy zwykle wymagają ręcznych rozmiarów falistych, takich jak „ustaw młynek w połowie odległości między kroplówką a mieleniem espresso” (w przypadku Aeropress). Przydałby się nawet przybliżony standard.

Jestem ciekawy, czy istnieje standardowa jednostka miary wielkości mielenia? Jeśli tak, to czy producenci młynka używają lub publikują te informacje?

coffee

— monsur
źródło

Powiedziałbym „Nie”, ale nie wiedzieć, że coś istnieje, to nie to samo, co powiedzieć, że tak naprawdę nie istnieje. Mimo to nie sądzę, aby istniała jakakolwiek standaryzacja wielkości mielenia, chociaż główne komercyjne młynki prawie na pewno mają swoje własne prywatne standardy.

— SAJ14SAJ

6

Spójrz na ten link z Coffee Chemistry , sam w sobie nie jest to standard, ale dostarcza użytecznych informacji.

Tabela z artykułu: Rozmiary mielenia kawy w mm

— DAGreer
źródło

Witamy w Seasoned Advice DAGreer! Poszedłem dalej i zawarłem obraz z artykułu. Staramy się unikać odpowiedzi tylko za pomocą linku, ponieważ mogą one stracić swoją wartość, jeśli strona ulegnie awarii lub link się zmieni.

— Preston,

9

Szybkie wyszukiwanie (zaskakujące) nie ujawniło żadnych standardów opisu grindu. Ani „ Międzynarodowa Organizacja Kawy ”, ani „ National Coffee Association USA ” nie oferują znacznie więcej niż: (z NCAUSA)

Grind

Jeśli kupujesz kawę ziarnistą, zawsze miel swoje ziarna tak blisko czasu parzenia, jak to możliwe. Preferowany jest zadzior lub młynek, ponieważ cała kawa jest mielona do stałej wielkości. Młynek do ostrzy jest mniej preferowany, ponieważ część kawy będzie bardziej mielona niż reszta. Jeśli zwykle mielisz kawę w domu za pomocą młynka do ostrzy, spróbuj ją zmielić w sklepie za pomocą młynka do zadziorów. Możesz być zaskoczony różnicą!

Autor „ About.com ” oferuje raczej funkcjonalną definicję, choć brakuje jej uprawnień, by nazwać ją standardem:

Coarse - Very distinct particles of coffee. Like heavy-grained kosher salt. Downright chunky.
Medium - Gritty, like coarse sand.
Fine - Smoother to the touch, a little finer than granular sugar or table salt.
Extra fine - Finer than sugar, but not quite powdered. Grains should still be discernable to the touch.
Turkish - Powdered, like flour. Most inexpensive (blade) grinders will be unable to grind this finely.

— Cos Callis
źródło

Dzięki! Miałem nadzieję na coś w rodzaju milimetra. Nie byłby w 100% dokładny (przeszłyby mniejsze grindy), ale przynajmniej ustaliłby górną granicę. No cóż.

— monsur

3

Mikrony! Chociaż istnieją różne zastosowania deskryptorów, takich jak „Drip” i „Fine”, mikron jest zdecydowanie uniwersalną jednostką miary, na przykład stosowaną przez producentów młynek do kawy. Na przykład szlifierki Ditting mają ustawienia, które korelują ze 100 mikronami, tak więc ustawienie 5 tworzy mielenie średnio 500 mikronów itp. Istnieje również całkiem nowy produkt konsumencki, sito Kruve, które umożliwia przesiewanie mielenia za pomocą różnych wielkości mikronów sita, aby określić rzeczywistą wydajność młynka. (Możesz być zaskoczony, widząc, jak duże rozmiary cząstek różnią się nawet w przypadku najlepszych młynków.) Jeśli chodzi o te deskryptory, sprawdź następujące na stronie coffeelabequipment.com:

— DSF
źródło