Okres ważności dżemów komercyjnych bez konserwantów?

Ten komercyjny dżem brzoskwiniowy NIE zawiera żadnych konserwantów.
Temperatura pokojowa wynosi 20 C.

Na butelce jest napisane, że po otwarciu należy przechowywać w lodówce, ponieważ nie zawiera żadnych konserwantów.

Jak długo mogę przechowywać w szafce po otwarciu?

storage-lifetime jam

— Aquarius_Girl
źródło

Jaki jest problem z trzymaniem go w lodówce po otwarciu?

— Kareen

Nie każdy z dostępem do Internetu ma lodówkę.

— James McLeod

Zadajesz bardzo interesujące pytania, Anisha.

— Glenn Stevens,

Odpowiedzi:

Będzie wiele zmian w zależności od temperatury, wilgotności, dokładnej natury dżemu i czystego głupiego szczęścia, ale nie zdziwiłbym się, gdyby zaczął rosnąć w ciągu tygodnia, jeśli nie w ciągu jednego lub dwóch dni. Kiedy po otwarciu rzeczy mówią, że się schładzają, mają na myśli to.

— Cascabel
źródło

ale myślałem, że cukier zapobiegnie bakteriom?

— Aquarius_Girl

@AnishaKaul Mould nie jest bakterią.

— Cascabel

@AnishaKaul I aby rozwinąć nieco więcej, cukier jest rzeczywiście środkiem konserwującym, ale nie jest magiczny, szczególnie gdy jest dużo wilgoci. Dlatego, kiedy przechowujesz dżem i inne przetwory, musisz przetworzyć je we wrzącej wodzie, aby zabić wszystko, co może się tam znajdować; niektóre rzeczy wciąż tam będą rosły. Po ponownym otwarciu pozwalasz na ponowne zanieczyszczenie i zapewniasz więcej powietrza, dzięki czemu rzeczy mogą się jeszcze bardziej rozwijać.

— Cascabel

20 ° C to 68 stopni F. Jest to całkiem idealna temperatura do zajścia fermentacji i około idealnej temperatury do rozpoczęcia wzrostu pleśni. Zasadniczo robisz szalkę Petriego. Możesz to zrobić? Tak, ale byłbym bardzo, bardzo ostrożny. Pozwól, aby zmysł węchu i oczy cię poprowadziły. Jeśli pachnie bakteriami lub pleśnią, wyrzuć to.

— Matthew

Po otwarciu słoik może zostać zanieczyszczony przez cokolwiek zawieszonego w powietrzu, przez zanieczyszczenie krzyżowe ... itp.

światło słoneczne
powietrze
ciepło
wilgoć
składniki odżywcze (twój dżem)

Wszystkie te zapewnią dobre warunki do hodowli komórkowej (np. Pleśnie). Upewnij się, że trzymasz go prawidłowo zamknięty i schowany w suchym, chłodnym miejscu. Ponieważ nie ma konserwantów, nic nie stoi na przeszkodzie lub powstrzymuje wzrost tych niepożądanych elementów. Użyj go w ciągu kilku dni.

Jeśli kiedykolwiek miałeś pleśń na owoce / chleb u siebie, to powinno dać ci wyobrażenie o tym, jak długo możesz oczekiwać, że po otwarciu pozostanie otwarta, zanim się zepsuje.

Np. Foremka z czarnego chleba uwielbia temperatury 15–30 C.

— dnozay
źródło