Które części szczypiorku należy użyć w sałatce z makaronem?

Przepis, który mam ( Zdrowe gotowanie , strona 211) na sałatkę z makaronem wymienia cebulę wiosenną ( zielona cebula / szalotki ) jako składnik, ale nie mówi, której części użyć. Czy powinienem używać długich, smukłych zielonych wierzchołków, czy małej białej żarówki, czy obu?

Używanie obu jest w porządku. Chciałbym zarezerwować część zielonego końca, aby posypać go do prezentacji. Biała część jest silniejsza, więc możesz dodać ją trochę po kolei.

Cóż, gdybym był Tobą, spróbowałbym obu części szczypiorku i zdecydował, co będzie najlepsze z Twoimi innymi smakami, przekonasz się, że mają znaczącą różnicę w smaku i konsystencji. czas

Można też użyć szczypiorku zamiast dymki. Zielone liście dymki są najczęściej używane do ozdabiania sałatek makaronowych.

Używam szczypiorku głównie z następujących powodów.

• Szczypiorek jest mniej mocny w aromacie cebuli
• Szczypiorek jest delikatny i ma mniej wyraźny smak cebuli
• Wymagana jest mniejsza ilość

Oczywiście zarówno ma swoje charakterystyczne smaki, a jeśli chcesz, twoje danie powinno mieć smak cebuli wiosennej, a potem zapomnieć o szczypiorku. To, o czym wspomniałem, bardziej pasuje do punktu dekorowania / prezentacji.

Cała cebula może być używana, ale lubię „wiosenny” smak w zieleni, więc używam trzech części drobno ciętych zieleni na jedną część bieli.

Można użyć całego springonionu, z wyjątkiem korzeni.

Białe części są zwykle mocniejsze w smaku, ale mają bardziej delikatną teksturę. Zielone części mają bardziej stonowany smak, ale są nieco bardziej wyraziste.

W starszych wiosennych czubkach czubek zielonej części może stać się albo wiotki, albo suchy i gorzki, ale reszta nadal będzie użyteczna.