Czy imbir musi być obrany? Jeśli tak to jak?

Zauważyłem, że wiele przepisów, które wymagają imbiru, wyraźnie wymaga obranego imbiru.

Kiedy używam imbiru, nie zawracam sobie głowy obieraniem go. Ponieważ prawie zawsze jest drobno mielona, ​​małe kawałki papierowej skórki są prawie niewykrywalne.

Czy jest jakiś powód, dla którego powinienem zacząć obierać mój imbir? Czy są jakieś dania, które są lepiej podawane przy użyciu imbiru, który został obrany?

Imbir jest grubszy niż ziemniak. Czy jest lepszy sposób na obieranie ich niż na zwykłe obieraczki do warzyw?

FWIW- Przepis, który wywołał to pytanie, można znaleźć tutaj .

Nie ma powodu, by obierać poza estetyką tego. Tak czy inaczej nie ma większych różnic smakowych ani odżywczych. Jeśli imbir będzie widoczny, obierz go, jeśli nie, nie przejmuj się.

Najlepszym sposobem na obieranie imbiru jest użycie krawędzi małej łyżeczki, aby ją zetrzeć, działa naprawdę dobrze, trwa kilka sekund i nie marnuje tyle, co używanie noża lub obieraczki.

Zgadzam się z @GdD, że najlepszym sposobem na obieranie jest za pomocą małej łyżeczki. Jeśli masz wystarczająco ostry nóż i jesteś z nim dobry, na pewno zadziała (lub obieraczka). Po raz pierwszy nauczyłem się tej sztuczki od Martina Yana (Yan Can Cook) prawdopodobnie prawie 20 lat temu ... Oto jego najnowsze wideo pokazujące to.

Aby odpowiedzieć na twoje inne pytanie, dlaczego go obrałeś. To zależy od imbiru, który dostajesz. Kiedy imbir jest młody, skóra jest bardzo miękka, a peeling nie jest konieczny. W miarę jak imbir się starzeje, staje się coraz trudniejszy iw tym momencie go zauważysz. Jeśli skóra jest ładna i gładka, sam imbir jest dość mocny, prawdopodobnie patrzysz na młodszy imbir. Jeśli skóra zacznie być trochę szorstka, warto ją obrać. Przeważnie to, co pobieram wokół tego, gdzie jestem, to głównie starsze rzeczy.

Nie znam powodu smaku do obrania imbiru, jednak papierowa skórka jest twarda w teksturze.

Zajmuję się imbirem na jeden z dwóch sposobów: albo zamrożę go i zetnę na talerzu za pomocą mikroplata - świeży smak imbiru natychmiast, gdy go potrzebuję; lub przed dodaniem kroję go na delikatne mielone mięso. W obfitym, teksturowanym naczyniu, chyba nie byłby potrzebny peeling, ale w drobno teksturowanym sosie lub budyniu zdecydowanie bym go obrał.

Kiedy obieram imbir, robię to jednym pokrętłem na raz. Wymaga to dekonstrukcji kłącza na pojedyncze gałki i uważam, że wygodnie jest użyć pokrętła lub dwóch w naczyniu, zamiast precyzyjnie mierzyć. Obieram imbir za pomocą noża do parowania na bloku tnącym, a nie obieraczce do warzyw.

Inną sztuczką, której użyłem, jest przecięcie całego kłącza wafla cienkiego, włożenie go do słoika, przykryć go 100-procentową wódką i umieścić słoik, imbir i wódkę w zamrażarce na tydzień. Gdy pierwsze napełnienie wódki zniknie, zwykle robię jeszcze dwa, zanim poczuję, że smak został wyekstrahowany z plastrów imbiru. Używam aromatyzowanego trunku, aby dodać świeży imbirowy aromat i ciepło do potraw, dodając je pod koniec gotowania. Byłem również znany z używania 1/2 oz. o smaku imbiru jako tajnego składnika martini wódki, a nie gorzkich.

Prawdą jest, że w wielu przypadkach o imbirowej skórze, czy nie, nie ma różnicy w smaku.

Jednak w co najmniej jednym przypadku możesz skórze imbir - świeży sos imbirowy. W przeciwnym razie skóra i jej tekstura mogą przeszkodzić w rozkoszowaniu się sosem. Zwłaszcza, jeśli imbir jest stary. OTOH, przepis może wymagać wyraźnej obecności imbirowej skóry.

Aby wyszczerbić imbir, zwykle używamy krótkiego, ostrego noża, aby delikatnie zdrapać skórę. Bez głębokich cięć. Nie musisz usuwać każdego milimetra skóry. Zwłaszcza wokół zakrętów możesz zachować powściągliwość.

Im starszy imbir, tym trudniej go wykąpać. Kawałek imbiru może być tak stary i pomarszczony, że nie ma sensu go już skrywać.

Łatwiej jest wyskrobać duży kawałek imbiru przez rozbicie go na gałęzie.

Ale ... nie wyrzucaj skóry. Są do robienia herbaty imbirowo-cytrynowej.

Cóż, zgadzam się z całą wiedzą w innych odpowiedziach, ale jest jeden aspekt tego, który jest całkowicie pomijany: Pestycydy. Jeśli Wasze warzywa nie są uprawiane ekologicznie, wiele z nich będzie zawierać znaczne ilości pozostałości pestycydów. Co więcej, jeśli nawet nie zadali sobie trudu, aby umyć je łagodnym mydłem i wodą, zanim je użyjesz (ale nawet tego rodzaju czyszczenie, nie możesz ich wszystkich usunąć). Aby pozbyć się szkodliwych dla zdrowia pestycydów, dobrze byłoby obrać. Niestety nie wiem, jak ogólnie „brudny” imbir dotyczy pestycydów, fungicydów itp. Właśnie dlatego kliknąłem, aby przeczytać o tym problemie: może ktoś wiedział.

Wiem, że import z krajów trzeciego świata zawiera znacznie więcej pestycydów niż produktów z krajów bardziej rozwiniętych, a gdzie mieszkam imbir zazwyczaj pochodzi z Chin. Tak więc przypuszczam, że w rzeczywistości zawiera sporo „złych rzeczy” na tej skórze. Coś, czego nie chciałbym jeść.

Zeskrobuję go tępym nożem. To ważne, jeśli robisz na przykład sok z imbiru, ponieważ skóra blokuje otwory tarki.

Jest to opcjonalne, jak ziemniaki lub marchewki, jeśli jest zbyt brudne.

Obieranie imbiru jest opcjonalne ...
Ale zwykle łatwo je obieramy:
1. moczyć imbir w wodzie przez kilka godzin, co powoduje, że skóra staje się miękka, a następnie łatwo odpada.
2. następnie możesz użyć krawędzi łyżki, aby odkleić skórę.

Najprostszym sposobem obrania imbiru jest łyżka.

Nie musisz go moczyć ani nic. Rozbij ją na poręczne „kciuki” i zeskrob skórę z krawędzi łyżeczki deserowej.

Noś w min, jeśli dodajesz ciepła do potrawy, choć imbir najmilsza część to skóra !!

Myślę, że najlepiej jest wykąpać korzeń imbiru. Używam małego noża. Trzymaj peelingi do potpourri, a nie herbaty, ponieważ skóra najprawdopodobniej będzie przechowywać pestycyd stosowany w korzeniu w magazynie. Aby pokryć marnotrawstwo, kupuję dodatkowy kawałek korzenia, aby uzupełnić różnicę. Jeśli musisz zachować skórę, zanurz korzeń w roztworze sody oczyszczonej i wody przez około pół godziny (ilość sody oczyszczonej, osądź sam), a następnie dobrze wytrzyj korzeń przed płukaniem. Nawiasem mówiąc, dotyczy to większości owoców ze skórkami, zwłaszcza pomarańczy.

Nie musisz dodawać imbiru bezpośrednio w żadnym przepisie, Just Ginger + Garlic (skórki czosnku) wymieszaj i zmiel go, a następnie dodaj ..