Chciałbym wyjaśnić rzeźnikowi, jaki kawałek mięsa jest potrzebny do zrobienia shabu shabu. Czy ktoś może mi pomóc?
Chciałbym wyjaśnić rzeźnikowi, jaki kawałek mięsa jest potrzebny do zrobienia shabu shabu. Czy ktoś może mi pomóc?
Odpowiedzi:
Ribeye o bardzo dużej zawartości tłuszczu i marmurkowatości to dobry początek, ale istnieje spora różnorodność. Niezwykle cienkie plastry również nie są czymś, do czego przyzwyczajony jest każdy rzeźnik, ale to powinno doprowadzić cię do właściwego początku.
Prawie każdy kawałek mięsa będzie działał, wystarczy dostosować czas gotowania w magazynie (sekundy do minut)
Typowe kawałki wołowiny to polędwica, grzanka, golonka. Zrobi to każde mięso o przyzwoitej zawartości tłuszczu. Tnij tak cienko, jak się odważysz. Kurczak musi mieć grubość około 5 mm, aby się trzymać razem. Plastry ryb zależą od odmiany ryb
W przypadku wołowiny około jednej godziny na 500 g (funt) w domowej zamrażarce to wszystko, czego potrzebujesz, aby móc ją pokroić w cienkie plasterki
Mój lokalny super market (Big Y i Stop and Shop) sprzedaje ogolone mięso do filetów serowych Philly, są wystarczająco tłuste i super cienkie.
Nigdy nie bierz od góry ani cholewki za Shabu shabu. To katastrofa. Marmurkowaty Ribeye jest właściwą częścią shabu shabu.