Jaka jest dobra biblijna kuchnia wegetariańska?

Kilka lat temu zdecydowałem się jeść mniej mięsa i stopniowo zostać wegetarianinem. Nie nauczyłem się jednak żadnych szczególnych potraw, głównie improwizując z warzywami / fasolą / orzechami / serem jako zszywkami - i to dobrze, ale chciałbym teraz mieć jakieś nowe inspiracje z dobrej wegetariańskiej książki kucharskiej (co oznacza, że ​​mniej produktów zwierzęcych jest preferowanych , ale produkty mleczne i jajka są w porządku).

Aby udzielić odpowiedzi na to pytanie, szukam tego:

• Rodzaj biblii wegetariańskiej. Nie musi być bardzo nowy, myślę o Biblii jak Julia Childs Opanowanie sztuki francuskiego gotowania . Powinien być bardzo obszerny.

• Powinien mieć kilka dań, które można szybko przygotować, a niektóre powolne gotowanie.

• Dania powinny być czymś, co można jeść w zwykły dzień tygodnia. Niektóre specjalne składniki mogą być trudne do znalezienia lub trochę drogie, ale zszywki powinny być tanie i łatwe do zdobycia (mieszkam w Szwecji, ale w pobliżu są sklepy spożywcze w Azji i na Bliskim Wschodzie).

• Przepisy powinny próbować śledzić sezon (szwedzki / europejski), jeśli to możliwe.

• Książka kucharska może być kuchnią indyjską (słyszę, że lubią ich dania wegetariańskie), więc niektóre składniki muszą być oczywiście importowane.

• Język: angielski lub szwedzki.

Polecam „How Cook Cook Vegetarian” Marka Bittmana, używam go cały czas. Z pewnością to, co nazwałbym kompleksowym; Oprócz tego, że zawiera mnóstwo przepisów na wszystko, od przystawek do pieczywa i zup, sekcje są poprzedzone wskazówkami, jak improwizować lub przełączać przepisy według własnych upodobań, w tym alternatywy wegańskie.

Powiedziałbym, że Madhur Jaffrey's Światowy wegetarianin Dzięki 650+ przepisom stał się dla mnie źródłem inspiracji. Jest wszechstronny i oferuje wiele różnych stylów i składników.

Dodatkowo ma charakter informacyjny, oferuje wiele historii na temat żywności, miejsc, z których pochodzą i ludzi, którzy je opracowali. Wzmacnia „Chcę przejść [bardziej] bezmięsne” nastawienie dla wszystkich, z którymi kiedykolwiek rozmawiałem.

Nie wspominając, że wygrała wiele James Beard Awards a ona jest Indianką, dając jej wielki wgląd w tę szczególną kulturę.

Sama książka jest dość tani w Amazon też. Powodzenia!

The Moosewood Cookbook , autorstwa Mollie Katzen, jest często uważana za rodzaj biblii wegetariańskiej kuchni. Jest to jedna z najlepiej sprzedających się książek kucharskich, nie tylko wśród wegetariańskich książek kucharskich, i pomogła pokazać Amerykanom, że nie zawsze potrzebują mięsa, aby zrobić dobre jedzenie. Oryginał pochodzi z 1977 roku i może być trudniejszy do znalezienia, ale jest wersja poprawiona, The New Moosewood Cookbook . Przepisy są na ogół dość proste, można je zastąpić i zastąpić wersjami, a styl jest bardzo przyjazny. Powinien mieć wszystko na każdą porę roku - napisała oryginał w restauracji Moosewood, której menu zmienia się codziennie w zależności od tego, co jest dostępne. Autor ma mnóstwo przepisów na swojej stronie internetowej , co powinno dać dobry pogląd na styl i typy przepisów. Jeśli ci się spodoba, napisała również kilka innych książek kucharskich!

Uwaga: Jak wskazuje lemontwist, w niektórych jej książkach są ryby. Ale jest wiele nawet bez tych przepisów; po prostu pomyśl o tym jako o dodanych rzeczach, których nigdy nie zrobisz, jeśli jesteś wegetarianinem.

Bittman's How to Cook Veg I second. Jest bardzo dobry w wyjaśnianiu podstaw i rzadko zawodzi. Musiałbym też dodać w kategorii „must have” niedziele w Moosewood, czyli zbiór międzynarodowych przepisów na warzywa, z których niektóre są pyszne - gulasz z orzeszków ziemnych na prosa ... Brzmi egzotycznie, ale jego składniki podstawowe: regularne warzywa korzeniowe z sosem orzechowo-owocowym. Zdaję sobie sprawę, że nie jest to zbliżone do Joy of Cooking lub Julia Child, ale gdy już się poznasz, będziesz chciał książki zawierającej różnorodne potrawy i smaki. Stara klasyczna kuchnia Laurel's Kitchen ma świetne wprowadzenie, informacje o wartościach odżywczych, podstawowe przepisy i bardzo domową / samodziałową giętę, nawet jeśli ma dziesiątki lat. Podobnie jak wegetariański Epicure. Prawdopodobnie nie ma jednej biblii, ale może zbiór 5 książek z przepisami. Post Punk Kitchen to świetny wegański zasób: ppk.com. Również Heidi Swanson's 101cookbooks.com. Wiele z nich pasuje do przedstawionego powyżej schematu: niektóre szybkie przepisy, niektóre powolne, regularne składniki, posiłki w dni powszednie ... Innym doskonałym dodatkiem jest Candle Cafe Cookbook, który jest wegański. Mogłabym żyć z tego przez cały rok. Tylko majonez ŻYCZY, aby mógł mieć świecę do ich wegańskiego przepisu na majonez! To dobrze.