Odniosłem wielki sukces, robiąc bułki z nasionami; Bułeczki gotuję w wodzie z sodą oczyszczoną i odrobiną cukru, a każdy rodzaj nasion wystaje na zewnątrz i piecze do perfekcji. Moim problemem jest próba odtworzenia bajgli czosnkowych. Świeży czosnek nie klei się i nie wysycha tak, jak chcę. Odwodnione „granulki czosnku” palą się, zanim bułeczki są gotowe. Więc:
Jaki rodzaj czosnku najlepiej pasuje do bułek?
Naprawdę szukam kogoś z prawdziwym doświadczeniem w robieniu bułeczek czosnkowych.
Edytowano, aby odpowiedzieć na komentarz: Widzę następujące problemy z dodawaniem czosnku podczas pieczenia.
(Główny powód) Czosnek nie przyklei się do zewnętrznej strony bajgla, ponieważ bajgiel będzie suchy. Trzeba jakoś zmoczyć bajgiel, a może zmoczyć czosnek?
Przerwanie procesu pieczenia chleba nie jest dobre z mojego doświadczenia. Ponieważ gotuję bułeczki w partiach po sześć bajgli, bułeczki byłyby przez rozsądny czas na dodanie czosnku. Ponowne nawilżenie powierzchni jeszcze bardziej je ochłodzi.
Absurdalne wydaje się manipulowanie gorącymi obwarzankami w trakcie pieczenia w celu dodania dodatków. Jestem przekonany, że nie tak powstają bułeczki, które mam na myśli.
Jeśli jednak ktoś zrobił to w ten sposób, daj mi znać, jakie były Twoje wyniki.