Jak długo utrzyma się kanapka strzelca?

ZA kanapka strzelca jest przeznaczony do spożycia przez długi czas po jego zrobieniu. Rozumiem, że powstało, przed chłodzeniem, jako posiłek, który można przygotować poprzedniej nocy i zabrać na polowanie następnego dnia. Ten przepis zaleca trzymanie go w chłodnym miejscu przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez noc.

Zastanawiam się, jakie to bezpieczne.

Czy mógłbym przygotować go późno 30 grudnia, schłodzić go na noc, a następnie wyruszyć na sylwestrową wyprawę i nadal cieszyć się nim (jako lekarstwo na kaca) w Nowy Rok, 36 godzin po ugotowaniu, nie ryzykując mojego żołądka (jak również moja wątroba)?

A może to tylko kłopoty?

Kanapka strzelecka, którą łączysz, to gotowane grzyby i smażone steki. We współczesnej praktyce bezpieczeństwa żywności nie jest to w ogóle trwałe. Można go trzymać 3-5 dni w lodówce lub do 2 godzin w temperaturze pokojowej.

Mogę sobie wyobrazić, że historycznie historycy polowali na niego. Żyli w czasach, gdy powszechne było łagodne zatrucie pokarmowe (objawy ograniczone do wzdęć i lekkich biegunek), a przeciętny człowiek doświadczał tego tak często, jak zwykłe przeziębienie, jeśli nie trochę częściej. Poważniejsze rodzaje chorób przenoszonych drogą pokarmową występowały rzadziej, ale nadal występowały z pewną regularnością w danej populacji.

Istnieją dwa powody, dla których nie jemy dzisiaj w ten sposób. Po pierwsze, nasz standard życia jest wyższy. Mamy możliwość drastycznego zmniejszenia ryzyka chorób przenoszonych drogą pokarmową, wybierając pożywne i stabilne produkty spożywcze w sytuacjach, które są nam potrzebne, i mamy znacznie wyższe oczekiwania co do naszej jakości życia, w tym oczekiwania, że ​​szansa na wzdęcia z kanapka powinna być bliska zeru, nie blisko 10%. Po drugie, nasze dzisiejsze mięso może mieć znacznie większe zanieczyszczenie patogenami niż w przeszłości. Jeśli ubijasz jedno zdrowe zwierzę w swojej małej farmie, najgorsze, jakie rozlejesz po mięsie, to niektóre E. coli z wnętrza własnych jelit, a normalne E. coli nie powodują zbyt złych objawów (mutacje mogą być bardzo niebezpieczne , ale są też niezwykle rzadkie). Dziś zwierzęta są składane razem przez tysiące, wymieniając egzotyczne patogeny, gdy jeszcze żyją, a następnie są ubijane i wypatroszone w sposób podobny do przenośnika, tak że jeśli jedna krowa ma jakieś nieprzyjemne bakterie, prawdopodobnie zanieczyszczą steki od setek innych krów ubitych w tej samej zmianie.

Konkluzja: To absolutnie nie jest bezpieczne. Możesz zdecydować się na podjęcie ryzyka i zjedzenie go, ale zgodnie ze zwykłymi standardami w przemyśle spożywczym jest to niedopuszczalnie wysokie ryzyko i głupotą jest to brać.

Najpierw pozwolę sobie zaznaczyć, że większość tych składników, które ludzie uznają za „niebezpieczne”, jeśli zostaną pominięte, wszystkie zostały ugotowane w tym przepisie. Najbardziej prawdopodobnym miejscem wprowadzenia bakterii jest użycie nieumytych rąk do wyrwania chleba z bochenka. Sam to zrobiłem, pozwól kanapce spłaszczyć się przez noc, schładzam przez 24 godziny, a potem wyruszyłem na wycieczkę pieszą, gdzie dostarczyłem mi lunch na następny tydzień, przechowywany w suwaku = torba na zamek w plecaku.