Jak długo utrzyma się kanapka strzelca?


4

ZA kanapka strzelca jest przeznaczony do spożycia przez długi czas po jego zrobieniu. Rozumiem, że powstało, przed chłodzeniem, jako posiłek, który można przygotować poprzedniej nocy i zabrać na polowanie następnego dnia. Ten przepis zaleca trzymanie go w chłodnym miejscu przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez noc.

Zastanawiam się, jakie to bezpieczne.

Czy mógłbym przygotować go późno 30 grudnia, schłodzić go na noc, a następnie wyruszyć na sylwestrową wyprawę i nadal cieszyć się nim (jako lekarstwo na kaca) w Nowy Rok, 36 godzin po ugotowaniu, nie ryzykując mojego żołądka (jak również moja wątroba)?

A może to tylko kłopoty?


1
Prawdopodobnie absurdalnie dobra kanapka, ale nie ma powodu, aby pozwolić jej siedzieć bez chłodzenia przez sześć godzin. Nie zjadłbym tego, gdybyś to zrobił. Ale jeśli siedział pod ciężarkami w lodówce? Jestem po tym wszystkim.
Carey Gregory

Łał. Dostałem odznakę „Popularne pytanie” na 1000 wyświetleń tego pytania i łącznie ZERO głosów!
Oddthinking

Odpowiedzi:


9

Kanapka strzelecka, którą łączysz, to gotowane grzyby i smażone steki. We współczesnej praktyce bezpieczeństwa żywności nie jest to w ogóle trwałe. Można go trzymać 3-5 dni w lodówce lub do 2 godzin w temperaturze pokojowej.

Mogę sobie wyobrazić, że historycznie historycy polowali na niego. Żyli w czasach, gdy powszechne było łagodne zatrucie pokarmowe (objawy ograniczone do wzdęć i lekkich biegunek), a przeciętny człowiek doświadczał tego tak często, jak zwykłe przeziębienie, jeśli nie trochę częściej. Poważniejsze rodzaje chorób przenoszonych drogą pokarmową występowały rzadziej, ale nadal występowały z pewną regularnością w danej populacji.

Istnieją dwa powody, dla których nie jemy dzisiaj w ten sposób. Po pierwsze, nasz standard życia jest wyższy. Mamy możliwość drastycznego zmniejszenia ryzyka chorób przenoszonych drogą pokarmową, wybierając pożywne i stabilne produkty spożywcze w sytuacjach, które są nam potrzebne, i mamy znacznie wyższe oczekiwania co do naszej jakości życia, w tym oczekiwania, że ​​szansa na wzdęcia z kanapka powinna być bliska zeru, nie blisko 10%. Po drugie, nasze dzisiejsze mięso może mieć znacznie większe zanieczyszczenie patogenami niż w przeszłości. Jeśli ubijasz jedno zdrowe zwierzę w swojej małej farmie, najgorsze, jakie rozlejesz po mięsie, to niektóre E. coli z wnętrza własnych jelit, a normalne E. coli nie powodują zbyt złych objawów (mutacje mogą być bardzo niebezpieczne , ale są też niezwykle rzadkie). Dziś zwierzęta są składane razem przez tysiące, wymieniając egzotyczne patogeny, gdy jeszcze żyją, a następnie są ubijane i wypatroszone w sposób podobny do przenośnika, tak że jeśli jedna krowa ma jakieś nieprzyjemne bakterie, prawdopodobnie zanieczyszczą steki od setek innych krów ubitych w tej samej zmianie.

Konkluzja: To absolutnie nie jest bezpieczne. Możesz zdecydować się na podjęcie ryzyka i zjedzenie go, ale zgodnie ze zwykłymi standardami w przemyśle spożywczym jest to niedopuszczalnie wysokie ryzyko i głupotą jest to brać.


Bardzo interesujące. Wygląda na to, że nie tylko zejdę z planów noworocznych, ale nie będę już przestrzegał tego przepisu podczas przygotowywania. Dziękuję Ci.
Oddthinking

8
Przepis wygląda przepysznie. Wystarczy schłodzić go na etapie, na którym jest napisane „nie schładzać”, a powinno być dobrze. Możesz nawet ogrzać go do temperatury pokojowej, wyjmując go z lodówki około 30 minut, zanim chcesz go pociąć i podać. Po prostu nie zostawiaj tego przez całą noc.
Kate Gregory

Zapieczętowanie gorącej grzybowej mieszanki między dwoma kawałkami także gorącego jedzenia daje mi lekki przypadek słoniowatych jeżyn. Chłodzenie zajmie dużo więcej czasu niż prawdopodobnie powinno. Sugerowałbym, żeby chłodziło się z otwartą twarzą dla maksymalnego bezpieczeństwa. (Jednak dla mojej własnej konsumpcji prawdopodobnie podążałbym za przepisem jak napisano)
Josh Caswell

2
Uważam, że mieszanka grzybów jest sterylizowana przez ciepło, a następnie trzymana przed powietrznymi patogenami przez opakowanie chleba i tłuszczu. Pozostaje cokolwiek w patogenie w chlebie iw mięsie - większość robaków w stekach jest na powierzchni, i to było dobrze ugotowane. Zjem to następnego dnia. Podałbym go przyjaciołom i rodzinie. Nie trzymałbym tego bez chłodzenia przez dodatkowy dzień. Nie spełniałoby jednak komercyjnych przepisów bezpieczeństwa żywności.
slim

1
@Slim Nic w tej kanapce nie zostało wysterylizowane.
Carey Gregory

-2

Najpierw pozwolę sobie zaznaczyć, że większość tych składników, które ludzie uznają za „niebezpieczne”, jeśli zostaną pominięte, wszystkie zostały ugotowane w tym przepisie. Najbardziej prawdopodobnym miejscem wprowadzenia bakterii jest użycie nieumytych rąk do wyrwania chleba z bochenka. Sam to zrobiłem, pozwól kanapce spłaszczyć się przez noc, schładzam przez 24 godziny, a potem wyruszyłem na wycieczkę pieszą, gdzie dostarczyłem mi lunch na następny tydzień, przechowywany w suwaku = torba na zamek w plecaku.


2
Dzięki innym powyższym odpowiedziom i informacje o bezpieczeństwie żywności w komentarzu mogę wskazać, że proces gotowania ma pasteryzowany , NIE wysterylizowany jedzenie. W jedzeniu wciąż żyją mikroby.
Oddthinking
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.