Standardowe przeliczniki masy do zamiany filiżanek mąki na gramy mąki?


10

Nienawidzę pomysłu mierzenia mąki za pomocą czegoś tak nieprecyzyjnego jak miarka.

Jakie liczby traktujesz jako ostateczne / autorytatywne / kanoniczne w przypadku przeliczania masy dla różnych rodzajów mąki?

Odpowiedzi:


9

Nie ma oficjalnego standardu. USDA zużywa 125 g / filiżankę, ale etykiety na opakowaniach określają inną wagę dla jednej filiżanki:

  • Złoty medal marki: 130g
  • Marka King Arthur: 120g (aktualizacja 2016)
  • wolframalpha : 137g
  • superpakowany: 165g

Zawsze przepisuję moje przepisy na ciężary, używając 140 g / filiżankę.



3

Nie sądzę, aby istniał jakikolwiek standardowy stół, któremu można zaufać w przypadku czegoś tak prostego jak „kubek mąki”. Każdy typ (AP, pełnoziarnista, chleb itp.) Ma określoną wagę określoną przez młyn lub autora receptur. Musisz wiedzieć, w jaki sposób to źródło przepisu je definiuje i jakiej marki używają. Niewielu autorów jest na tyle uprzejmy, aby podać to w instrukcji. Możesz znaleźć tabele, które twierdzą, że zapewniają żądaną konwersję, ale prawdopodobnie okaże się, że tabele działają tylko z przepisami tego autora. Stosowanie przepisów, które nie dostarczają ciężarów, zmusza do oceny ciasta na podstawie dotyku.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.