Czy jest jakaś różnica między zieloną, czerwoną i żółtą papryką, z wyjątkiem koloru?
Zwykle, gdy kupuję paczkę po 3, zawsze zostawiam żółty do końca. Zwykle wynika to z tego, że zabarwienie wygląda mniej atrakcyjnie w naczyniu.
Czy jest jakaś różnica między zieloną, czerwoną i żółtą papryką, z wyjątkiem koloru?
Zwykle, gdy kupuję paczkę po 3, zawsze zostawiam żółty do końca. Zwykle wynika to z tego, że zabarwienie wygląda mniej atrakcyjnie w naczyniu.
Odpowiedzi:
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68
Te same gatunki roślin , różne odmiany , różna dojrzałość, różne smaki, różne wartości odżywcze. Podsumowując z linku, zielone są zbierane najwcześniej i zawierają najmniej witamin, żółte są następne i zawierają więcej witaminy C oraz mniej witaminy A i beta karotenu, czerwone są zbierane jako ostatnie i zawierają najwięcej każdego rodzaju witamin. Żółte i czerwone są zarówno słodsze, jak i bardziej owocowe niż zielone.
Jako operator szklarni mogę powiedzieć, że pierwsza odpowiedź była poprawna. Zielona papryka to tak naprawdę papryka, którą zbiera się, zanim dojrzeje. Wszystkie zielone papryki, jeśli pozostaną na winorośli, przejdą przez kolor żółty i staną się czerwone. Dlatego zielony pieprz jest bardziej gorzki niż żółty, pomarańczowy lub czerwony. Żółta i pomarańczowa papryka jest wypełniona witaminą A i C, podczas gdy Zieloni nie mają jej wcale lub bardzo mało. Zielona papryka jest generalnie tańsza niż inne, ponieważ nie musi tak długo pozostawać na roślinie.
Twórcy nasion znaleźli sposób, aby rośliny pieprzu dojrzewały do żółtego, pomarańczowego, czekoladowego, fioletowego lub czerwonego w zależności od posiadanej odmiany.
Czerwona papryka jest słodsza niż zielona, a żółta i pomarańczowa słodsza niż czerwona. Zwykle uważam, że czerwona papryka mięknie szybciej niż inne.
Zielone są najbardziej wszechstronne, choć mniej atrakcyjne. Czerwona papryka ma 2x ilość witaminy C, a żółta papryka faktycznie ma 10 razy więcej. Plus im jaśniejszy kolor, tym słodsza papryka.
Zawsze rozumiałem różnicę polegającą na tym, by być czysto różnymi dojrzałościami (a zatem i słodyczą). Wszystkie są jednakowe.