Czy mogę zamienić dżem w ostry sos?

Niedawno zrobiłem dżem rabarbarowy, w zasadzie rabarbar, cukier i tarty imbir. Jest dość gingery.

Zrobiłem teraz kaczkę terrine i marzy mi się, że podam ją z odrobiną chutney. Mam ostry sos, ale nie miałbym nic przeciwko próbie przekształcenia części dżemu z rabarbaru w ostry sos z rabarbaru, aby użyć go dziś wieczorem.

Nie bardzo wiem, jak sobie z tym poradzę, ale myślałem, że mogę zmiękczyć cebulę i czosnek, a następnie wymieszać te i ocet jabłkowy z dżemem.

Czy to prawdopodobnie zadziała? Czy ktoś ma jakieś lepsze pomysły? Czy byłoby inaczej, gdybym miał więcej czasu?

Idealny pomysł i świetne wykorzystanie twojego dżemu! Twój plan jest idealny ... po prostu stwórz ładną równowagę słodkich słodyczy. Jeśli chcesz trochę więcej tekstury, możesz zebrać trochę złotych lub ciemnych rodzynek, miażdżąc je w kuchence mikrofalowej przed dodaniem. Często stosuje się nasiona kolendry, które zapewniają również niewielki kontrast tekstury. Przydałaby się też odrobina ziela angielskiego.

Miałem ten sam dylemat. W zeszłym roku użyłem śliwek ze śliwki, aby zrobić dużo dżemu śliwkowego i (po namyśle) tylko jeden słoik śliwkowego sosu. Większość dżemu trafiła do zamrażarki. Zjadłem jeden słoik, ale nie jem dużo dżemu, więc pozostały dżem siedział w zamrażarce od prawie roku! Jednak ostry sos poszedł BARDZO szybko, ponieważ lubię go z curry. Więc dzisiaj wyjąłem pozostałą śliwkę z zamrażarki, rozmroziłem ją i włożyłem do dużego garnka. Na osobnej patelni usmażyłem 4 posiekane / pokrojone w kostkę cebule, kilka posiekanych / pokrojonych w kostkę marchewek, trochę czosnku, trochę imbiru, i wrzuciłem różne zioła, które znalazłem w szafkach i pozostawiłem na chwilę gotować, a następnie dodałem około 400 ml białej - ocet winny i 400 ml octu z czerwonego wina, a następnie połączono z bulgotanym dżemem, trochę wymieszano, a następnie ostudzono. Mam teraz 4 duże słoiki smacznego śliwkowego sosu. Przepyszny!

Lubię wszystkie sugestie Darina, ale moim wkładem (jak zwykle późno) jest zasugerowanie użycia jabłka lub banana do zmieszania z dżemem.

Rozetnij i posiekaj jabłko, mikrofaluj przez minutę lub dwie, a otrzymasz idealny materiał „tart balance” do zmieszania z tym dżemem. Jeśli czujesz się leniwy, zauważysz, że możesz oddzielić mięso od skórki łyżką po mikrofalowaniu. Trzymaj się ziela angielskiego i kolendry - moich dwóch ulubionych przypraw.

Banan również będzie działał w ten sam sposób, ale otrzymujesz mniej tekstury.