Czy jest jakiś sposób, aby wiedzieć, kiedy spleśniały ser (w moim przypadku Gorgonzola) nie jest już dobry do jedzenia, nie próbując go? Mój ma około trzech tygodni i naprawdę nie mogę powiedzieć żadnej różnicy.
Odpowiedzi:
Jeśli wyrasta szara lub różowa pleśń na krawędziach lub czarna pleśń, wyrzuć ją. To niepożądana pleśń. Te pleśnie zwykle nie są niebezpieczne, ale mogą powodować, że ser smakuje źle. W przypadku sera gorgonzola pleśń jest wtryskiwana do sera za pomocą igieł, a następnie stamtąd rośnie żyły. Jeśli pleśń ma inny kolor i pochodzi z innego miejsca niż żyły, prawdopodobnie nie jest to dobra pleśń. Zobacz także to pytanie . .
Jeśli ser mocno pachnie amoniakiem, czas go rzucić. Zauważysz także różowy odcień koloru. Ser ze skórki zmieni kolor na brzoskwiniowy róż. Najlepszą zasadą, jeśli pachnie jak balsam do trwałej ondulacji, czas go wyrzucić.
Czy nadal pachnie smacznie? Zauważyłem wyraźny zapach amoniaku w paczce pokruszonej gorgonzoli, która od jakiegoś czasu siedziała w naszej lodówce - nadal wyglądała dobrze, ale po wypróbowaniu małej próbki była niejadalna, smakowała bardziej przemysłowym środkiem czyszczącym niż serem.