Tureckie lody nazywa się dondurma. Oprócz mleka i cukru zawiera także:
Salep - mąkę ze zmielonych storczyków i
mastyk - żywicę, która wytwarza gumę.
Ze względu na te składniki dondurma ma wyjątkową konsystencję i smak. Smak jest opisany jako sosnowy lub kwiatowy, a konsystencja jest wyjątkowo gumowata. Z powodu gumy topi się bardzo powoli, a czasem jest wystarczająco gęsty, aby jeść widelcem i nożem.
Niestety wydaje się, że salep jest rzadkością i nie jest już eksportowany z Turcji.
Moje pytanie jest dwojakie: gdzie mogę znaleźć Salep i Mastic? Moje normalne źródła internetowe nic nie dały.
Czy są dostępne bardziej dostępne składniki, które mogę zastąpić w przybliżeniu dondurma?