Robimy masło jabłkowe i salsę w sposób opisany przez Ciebie.
Masło jabłkowe gotuje się przez około 12 godzin w powolnym naczyniu (z pokrywką) w temperaturze w zakresie od 280 do 325 stopni. Od czasu do czasu mieszamy i używamy ręcznego blendera, aby go wygładzić.
Gotujemy słoiki, pokrywki i nasze narzędzia manipulacyjne w pełnym gotowaniu przez 15 minut. Dbam o to, aby masło jabłkowe znalazło się w punkcie wrzenia podczas konserwowania, a to około 250 stopni. Pracujemy gorąco na gorąco.
Wkładamy masło jabłkowe do słoików, nakładamy płaską pokrywkę, a następnie drugą pokrywkę i czekamy. 95 procent pieczęci. Jeśli nie, korzystamy od razu.
Kilka lat temu używaliśmy zmywarki do dezynfekcji. (Mój tata i mąż lubią skróty). Nalegałam na gotowanie! Różnica jest taka: masło jabłkowe ma DŁUŻSZY okres przydatności do spożycia po otwarciu, jeśli zagotujesz słoiki. Jeśli nie, psuje się szybciej w lodówce. Różnica wynosi jak miesiąc lub dłużej! Byłem naprawdę zaskoczony różnicą.
To samo robimy z Salsą. Dodajemy dużą ilość octu i soku z limonki, aby zmniejszyć kwasowość. Salsa gotuje w około 300 stopniach przez około 2 godziny w tej samej kuchence i ponownie upewniam się, że jest GORĄCA podczas wkładania słoików. Gorąco na gorąco! Ponownie, okres przechowywania po otwarciu jest dłuższy niż gdybym po prostu zdezynfekował w zmywarce.
Ta technika opiera się na sterylizacji WSZYSTKO. Upewnij się, że masz czyste ręce lub zakładaj rękawiczki. Upewnij się, że liczniki są bez skazy itp. Ponownie zagotowałbym słoiki, gdybym nie miał do czynienia z tak gorącymi mieszankami konserwowymi.
Gdyby to było coś innego, zrobiłbym technikę podwójnego wrzenia. Produkty o niskiej kwasowości, surowe produkty, mięso, fajna mieszanka itp. A jeśli posuwasz się tak daleko, szybkowar nie jest złym pomysłem.
W każdym razie myślę, że konserwowanie to świetna zabawa, a następnego lata zamierzam spróbować nowych przygód, stosując technikę podwójnego gotowania i szybkowar.