Czy powinienem zmiażdżyć przyprawę do Chai Tea Latte?

Po wypiciu filiżanki Chai Tea Latte ze Starbuck postanowiłem zrobić sobie filiżankę Chai Tea Latte.

Kupiłem przyprawę ze sklepu w Indiach, jednak nie są one w proszku tylko dlatego, że nie mają etykiety na proszku, więc nie mogę ich zidentyfikować. Jednak rozpoznałem ich oryginalny kształt, więc kupiłem je w surowym kształcie.

Nie mam szlifierki ani moździerza / tłuczka. Naprawdę nie chcę ich kupować na okazjonalne drinki.

Czy to zwykły sposób na umieszczanie przyprawy bezpośrednio we wrzącej wodzie bez mielenia ich na proszek?

Poniżej znajduje się przepis:

Dostałem laskę cynamonu, strąki kardamonu (zielony kardamon) i goździki w surowym kształcie. enter image description here

1 1/2 szklanki wody

1 1/2 cala laski cynamonu

8 strąków kardamonu

8 pełnych goździków

Świeży korzeń imbiru 1/4 cala (cienki w plasterkach)

2/3 szklanki mleka

6 łyżeczek cukru

3 łyżeczki liści herbaty Darjeeling

tea grinding

— lamwaiman1988
źródło

Nie wiem, jak zamierzasz go zaparzyć, ale czy mogę zasugerować po zaparzeniu herbaty, dodać mleko i pozwolić mu gotować przez chwilę, zanim się napijesz? (jeśli to nie jest to, co planujesz zrobić). To będzie smakowało nieskończenie lepiej niż dodawanie zimnego mleka do naparu.

— Dharini Chandrasekaran

Myślałem, że powinieneś dodać mleko, a potem dodać herbatę i poczekać, aż herbata się zagotuje? Wydaje się, że sugerujesz dodanie mleka po zaparzeniu herbaty.

— lamwaiman1988

To, co mówisz, jest jednym ze sposobów, aby to zrobić (lubię tę metodę, sprawia, że Chai jest znacznie grubszy niż Starbucks), ale wielu ludzi gotuje liście herbaty w wodzie, a następnie dodaje mleko. W tym drugim przypadku byłoby lepiej, gdyby mleko gotowało się również z herbatą.

— Dharini Chandrasekaran

@DhariniChandrasekaran Wygląda na to, że metoda „dodaj liście herbaty po mleku” nie jest dobra ...... po prostu stała się bardzo mleczna, ale za mało herbaty.

— lamwaiman1988

Zależy od tego, jak mocna jest herbata. Jeśli chcesz bardziej skoncentrowanego smaku herbaty, gotuj liście herbaty w wodzie, a następnie dodaj mleko powyżej. Możesz także spróbować dodać więcej liści herbaty i / lub gotować dłużej.

— Dharini Chandrasekaran

Odpowiedzi:

Sposób, w jaki robimy Chai w Indiach (istnieje wiele wariantów mieszanki przypraw), polega na używaniu przypraw w całości podczas parzenia herbaty i do odcedzania herbaty przed piciem.

Myślisz o kardamonie, powinieneś go zmiażdżyć, aby uwolnić smak. Sugerowałbym użycie ręki lub szerokiej strony ostrza noża.

Jeśli zdecydujesz się użyć imbiru, dobrym pomysłem może być zetrzeć go, aby zwiększyć powierzchnię, aby smak był szybciej wchłaniany. (Ginger Chai jest naprawdę dobry zimą :))

— Dharini Chandrasekaran
źródło

Nie mogę mówić za naukę ani „słuszny” sposób, by to zrobić, ale zawsze wrzucałem całe przyprawy prosto do herbaty. Jednak prawdopodobnie powinieneś go obciążyć, zanim go wypijesz.

— Adele C
źródło

Zrobiłem to, rzucając garść pełnych przypraw do mieszanki, ale spróbowałem tego, mieląc to wszystko na proszek w młynie do kawy, a smak jest DUŻO silniejszy, jeśli wszystko zmielisz przed moczeniem. Smakuje też znacznie lepiej, jeśli używasz połowę i połowę, a nie mleko, chociaż jest to mniej zdrowe. Pełne mleko prawdopodobnie również będzie służyć temu celowi. Szlifowanie pozwala również na użycie mniejszej ilości przypraw, jeśli chodzi o wygodę lub koszt. Mój przepis wymaga użycia ziela angielskiego, anyżu, liścia laurowego, pieprzu i gałki muszkatołowej (wraz z przyprawami, których używa twój przepis). Nigdy nie miałem wersji Starbucksa ani żadnej innej firmy, więc nie mam pojęcia, jak ma to smakować. Wiem, że wszystkie te przyprawy są przeciwutleniaczami. Ja też osłodzę moje albo płynnym albo sproszkowanym miodem. Ponieważ Walmart sprzedaje olbrzymie puszki sproszkowanych rzeczy, zazwyczaj używam tego. Wiem też, że nigdy nie natknąłem się na żadne torebki z herbatą, które zbliżają się do smaku, jaki uzyskuje się po zrobieniu tego od zera. Wszystkie tak zwane torebki z chai, których kiedykolwiek używałem, po prostu smakują jak słabo aromatyzowana czarna herbata.

— Stacey E.
źródło