Jaka jest różnica między latte, mokką i wszystkimi innymi napojami w menu kawiarni?
Odpowiedzi:
Espresso: Jest to drobno mielona, bardzo ciemna palona kawa, zapakowana nieco ciasno w specjalny metalowy filtr, z wodą „wytłaczaną” przez nią pod ciśnieniem. Bardzo mocna ciemna kawa, zwykle podawana w porcjach 1-2 uncji. Bardzo często niepoprawnie nazywany „Expresso”.
Americano: Włosi zazwyczaj nie piją kawy American Strength. Piją espresso w małych filiżankach. Potem przyjechali turyści i chcieli napić się kawy jak w domu. Włoskie rozwiązanie polegało na zrobieniu espresso i utrzymaniu przepływu wody przez fusy, aby osłabić kawę i uzyskać pożądaną ilość. (edytuj: Niektóre lokalizacje mogą po prostu dodać gorącą wodę do espresso w filiżance. To nie zmienia podstawowej koncepcji.) Americano to po prostu espresso, które zostało wyciągnięte z dodatkową wodą do amerykańskiego napoju o dużej mocy - nie do mylić z typową parzoną kawą, która zazwyczaj jest filtrowana.
Caffe au Lait: Jest to mocnie przefiltrowana lub parzona kawa (nie espresso) z podgrzanym mlekiem. Jest to prawdopodobnie najłatwiejsza kawa specjalistyczna do zrobienia w domu. Wystarczy parzyć mleko w garnku i zalać go mocno zaparzoną kawą.
Cappuccino: stosunek 1: 1: 1 espresso, mleka na parze i pianki mlecznej. Zazwyczaj mleko jest gotowane na parze przez specjalną wysokociśnieniową rurkę parową w ekspresie do kawy. Służy to dwóm funkcjom. Do podgrzania mleka i utworzenia sztywnej piany na wierzchu. Podczas nalewania piankę przytrzymuje się łyżką, a następnie zgarnia na wierzch. Arbitralnie zdefiniuję cappuccino jako napój podstawowy dla wszystkich następnych.
Macchiato: Zwykle w Ameryce Północnej jest to cappuccino, ale brakuje składnika na parze z mlekiem. Oznacza to, że jest to tylko espresso i spieniona pianka mleczna. Nazywany także „suchym” cappuccino. Macchiato ma inne znaczenie w innym miejscu.
Latte: „mokre” cappuccino. Zatrzymaj piankę łyżką i zalej espresso ciepłym mlekiem. Połóż odrobinę piany na wierzchu wyłącznie do dekoracji.
Mocha: Dowolny z powyższych napojów espresso + mleko z dodatkiem czekolady. Niektóre miejsca dodadzą do napoju gorącą czekoladę, inne dodadzą syrop czekoladowy. Mokka latte jest powszechnym preparatem. Nie należy mylić z ziarnami Mocha, które są etiopskim ziarnem kawy o odrobinie naturalnie występującego smaku czekolady.
Misto: synonim Starbucks dla Cafe au Lait.
Dziwi mnie, że nikt nie wspomniał o tej wspaniałej grafice (Credit: Espresso Field Guide trafnie nazwanego Jay Mug ):
Latte: napój espresso, który składa się z espresso, mleka gotowanego na parze i piany. W latte jest większy odsetek mleka gotowanego na parze niż pianki.
Mocha: napój espresso składający się z espresso, mleka gotowanego na parze, pianki i syropu czekoladowego. W mokce syrop czekoladowy miesza się z espresso, aby uzyskać gorącą czekoladę z pianką z kofeiną.
Cappuccino: napój espresso, który składa się również z espresso, mleka gotowanego na parze i piany. W latte jest taki sam procent mleka na parze i piany. W mokrym cappuccino jest nieco większy procent mleka gotowanego na parze. W suchym cappuccino prawie nie ma mleka gotowanego na parze i składa się z prawie czystej pianki.
Espresso Macchiato: Prawdziwe macchiato to strzał espresso i pojedyncza kupa piany na wierzchu. Strzały mogą różnić się od 1 do 4. Każde kolejne ciągnięcie zajmuje zbyt dużo czasu i psuje pierwsze 2 strzały. * Starbucks ma napój o nazwie karmelowe macchiato, który jest po prostu odwróconym latte z syropem waniliowym na dole i karmelową mżawką na górze.
Americano: filiżanka wypełniona gorącą wodą i zwieńczona zastrzykami espresso. Americano jest alternatywą dla zwykłej filiżanki kawy i zwykle ma więcej smaku.
Cafe Au Lait: filiżanka kawy wypełniona 1/3 drogi mlekiem gotowanym na parze. Au lait jest preferowany przez klientów, którzy chcą dodać mleko lub śmietanę do kawy, ale nie chcą tracić ciepła przez dodanie zimnego mleka.
Red Eye: filiżanka kawy z dodatkiem espresso dodająca siły.
Jest fantastyczna grafika z Oatmeal , która wyjaśnia zawartość większości twoich kaw. Twierdziłbym, że prawdziwe cappuccino zawiera tylko piankę i nie ma mleka gotowanego na parze, ale poza tym dla mnie jest całkiem dokładne. Ten, o którym wcześniej nie wspominałem, i który często mylony jest z mokką, to viennoise z Cafés. To latte, w którym mleko zastępuje gorąca czekolada.
Kawa po irlandzku (Irish: caife Gaelach) to koktajl składający się z gorącej kawy, irlandzkiej whisky i cukru (niektóre przepisy określają, że należy użyć brązowego cukru), wymieszany i zwieńczony gęstą śmietaną. Oryginalny przepis wyraźnie używa śmietany, która nie została ubita. Kawę pije się przez śmietankę.