Czy mogę wyhodować prosię, tak jak dorosła świnia?

Uważam, że to wideo rzeźnika rzeźbiącego pół dorosłej świni (nie krwawej) jest naprawdę interesujące i chciałbym nauczyć się, jak to zrobić na własną rękę. Jednak nigdy nie mogłem zjeść całej dorosłej świni.

Czy ssąca świnia miałaby takie same kawałki mięsa, jakie miałby dorosły? Zastanawiam się na przykład, czy nadal będziesz w stanie zrobić bekon z mięsa, czy też po prostu nie będzie wystarczającej ilości tłuszczu.

pork butchering

— Michael Pryor
źródło

Większość ludzi, których znam, uważałaby to za marnowanie młodej świni. Powinny być one wypaczane i obracane powoli nad otwartym ogniem, lub przynajmniej powoli pieczone w bardzo dużym piekarniku na łóżku warzyw. Jeśli nie muszą tego robić, pozwalają świni dorosnąć przed zabiciem.

— rumtscho

@rumtscho - Myślę jednak, że pytanie brzmi dlaczego . Podejrzewam, że osobiście jest zbyt chudy. I mięso jest prawdopodobnie już dość delikatne, w przeciwieństwie do dorosłej świni, która potrzebuje bardzo długich, całodniowych pieczeni, aby się zmiękczyć, a tłuszcz utrzymuje ją w wilgoci - ale nie mam wystarczającego osobistego doświadczenia, aby powiedzieć na pewno. Prawdopodobnie mógłbyś go użyć, ale musiałbyś radykalnie zmienić metody gotowania.

— rfusca

Odpowiedzi:

Ssąca świnia miałaby takie same kawałki jak dorosły, ale oczywiście byłyby one znacznie mniejsze, a zatem bardziej rzeźne.

Wikipedia donosi, że ssące mięso wieprzowe jest również dość galaretowate, więc możesz poświęcić cały czas na rzeź i skończyć z mięsem, którego nie chcesz jeść.

Zawsze można zacząć od połowy świni, ponieważ są one oczywiście symetryczne, łączą ją, a następnie zamrażają i / lub rozdają różne kawałki. Kawałki takie jak brzuch można wyleczyć, a inne kawałki mogą zostać zmielone / rozdrobnione lub zamienione w kiełbasę.

— ElendilTheTall
źródło

„skończysz z mięsem, którego nie chcesz jeść”? Brzmi jakbyś pukał w żelatynę. Nie rób tego Właśnie żelatyna sprawia, że ssąca świnia jest tak soczysta i pyszna.

— Henrik Söderlund,

Jeśli lubisz galaretowate mięso :)

— ElendilTheTall

Czuję potrzebę rozszerzenia odpowiedzi @ ElendilTheTall; gdzie HE mówi

„Ssąca świnia miałaby takie same kawałki jak dorosły”

Jest to prawda z jednym wyjątkiem, że „brzuch” po prostu nie nadaje się do krojenia boczku (a nawet wieprzowiny solonej). Po prostu nie ma wystarczająco dużo, aby skończyć z czymś, co warto nazwać bekonem. Jednak brzuch, taki jaki jest, stanowi doskonały dodatek do każdej kiełbasy, którą chcesz zrobić. Tłuszcz pomoże w niektórych kawałkach, z którymi możesz zakotwiczyć kiełbasę, dodając zarówno tłuszcz, jak i smak. Innym czynnikiem, o którym należy pamiętać, jest to, że ponieważ wszystko jest proporcjonalnie niewymiarowe, schab jest również zbyt mały, aby można go było stosować w większości zastosowań; ALE robi doskonały Kanadyjski Bekon, jeśli jest odpowiednio utwardzony .

— Cos Callis
źródło

Ahahahahaha, gdzie mówi „ona”. Ahahaha! Po prostu fyi, niewłaściwa płeć. :)

— Jay

Dziękuję Jay. Bo wspominałem, że cięcia będą mniejsze, z zamierzoną implikacją, że niektóre będą zasadniczo bezużyteczne w taki sam sposób, jak cięcia od dorosłej świni. :)

— ElendilTheTall

Czy to angielskie tłumaczenie „fiddlier to butcher”? :) Chciałem tylko ustalić konkretne oczekiwania dotyczące OP, ponieważ pamiętam, że byłem trochę rozczarowany, że nie dostałem boczku od małej świni ... to znaczy dopóki nie spróbowałem kiełbasy i boczku kanadyjskiego.

— Cos Callis,

oh .. i przepraszam za niewłaściwe podanie płci, panie ElendilTheTall. Zapomniałem, gdzie podniosłem wrażenie, że jesteś damą, ale nie popełnię tego błędu ponownie.

— Cos Callis,

Wybaczam ci - ale nie twoją ignorancję dotyczącą wiedzy Władcy Pierścieni, skąd pochodzi mój nick;)

— ElendilTheTall