Jak sprawić, by całe ziarna przykleiły się do chleba?

Chcę upiec chleb lub bułeczki z pełnymi ziarnami, takimi jak mak, kminek, kminek itp.

Próbowałem po prostu docisnąć je do góry, ale spadają podczas pieczenia lub krótko po nim. Próbowałem umyć jajko, ale nie chcę, żeby mój chleb miał jajeczną powierzchnię.

Czy moje ciasto musi być bardziej wilgotne? Czy potrzebuję więcej wody do mycia jaj? A może jest lepszy sposób?

Użyj gotowanej skrobi kukurydzianej do kleju w piekarniku

Mycie jajek jest świetnym klejem, ale ogólnie puszcza się ponownie po podgrzaniu w piekarniku. Najlepiej stosować po upieczeniu nie wcześniej

Podczas formowania bochenka, przed ostatnim dowodem, zwilżyć powierzchnię ciasta i przetoczyć ziarna. Powinien je lepiej przyklejać niż prasować do „suchego” ciasta. Niektóre ziarna i tak spadną, ale powinno wystarczyć. Ze względu na smak często łatwiej jest mieszać je (prawdopodobnie wcześniej upieczone) w cieście i umieszczać je w chlebie.