Jestem nowy w robieniu sushi i mam ochotę zrolować go z nori na zewnątrz. Problem polega na tym, że kiedy próbuję pokroić go na pojedyncze kawałki, często kończę go mangując do tego stopnia, że wygląda na to, że niełatwo byłoby go zjeść. Czy istnieje jakiś sposób na uzyskanie gładkiego cięcia w rolce? Pierwszy dzień wydaje się zawsze najgorszy.
Odpowiedzi:
ok, weź bardzo ostry nóż (proste ostrze)
upewnij się, że używasz długiego noża, a kiedy tniesz, nie huśtaj się, raczej powinien to być jeden płynny ruch
EDYTOWAĆ
lub zrób to, jak mówi poniższy komentarz: P
Na początku miałem podobne zmagania. Najpierw jest ostrość, przetestuj ją na paznokciu kciuka - powinien mieć przyzwoity zgryz. Druga woda, zanurzam ostrze w wodzie na rolkę, a nie każdy kawałek, drugi to ten, kiedy zwilżysz nori, żeby je uszczelnić, nie przeciążaj go. Następnie, jeśli to możliwe, pozwól mu usiąść na chwilę, może 15-30 sekund, z uszczelnionym obszarem na dole, co bardzo pomoże.
Jeśli spieszysz się z wydostaniem hosimaki lub futomaki (nori na zewnątrz), wtedy podczas cięcia ustaw rolkę w kierunku, w którym skończysz cięcie, aby przyciągnąć ostatni kawałek nori, pociągnij do siebie ciasniej.
Używam Cudownego Ostrza szefa kuchni Tony'ego ... to nie żart, to naprawdę działa dla mnie - ale każdy inny wysokiej jakości nóż zębaty powinien działać. Oczywiście sztuczka polega na tym, że wystarczy oprzeć ostrze na rolce nori, a następnie przesunąć nóż bez nacisku ! Plasterek musi być wycięty tylko zębami ostrza!
Weź ręcznik papierowy, naoliw go, wytrzyj SHARPEST NIESZ SERRATED SUSHI BLADE z bardzo lekką powłoką oliwy z oliwek (wystarczającą, aby go rozedrzeć). Następnie przetnij rolkę dokładnie na pół. Następnie powtarzaj, aż będziesz mieć 8 równych kawałków. Nie zapomnij posypać bułki sezamem lub masago (jaja rybne) PRZED rozpoczęciem krojenia.
Olej powstrzymuje ryż przed przyklejaniem się do noża jak pasta.
Polecam używać ostrego noża i starać się nie wkładać zbyt dużego nadzienia, a cięcie jednym ruchem również zanurzać nóż w wodzie