Jestem początkującym w gotowaniu / pieczeniu.
Wypróbowałem kilka przepisów na ciasto i muffinki, które po chwili zmieniają się w twardą skórkę.
Są dobre, które wymagają pomiarów temperatury i są dla mnie skomplikowane, jak „Ciasto Dekorowanie: Jak zrobić lukier Buttercream” http://www.youtube.com/watch?v=n9xIxBbocYI
Czy jest coś prostszego, co nowicjusz może zrobić, do ogólnego polewy na ciasto lub muffinki?
Odpowiedzi:
Buttercream jest dość prosty, zacznij od masła w temperaturze pokojowej, ubij go, aż stanie się biały, powoli dodawaj cukier puder, dodaj małe ilości mleka w razie potrzeby, aby zachować odpowiednią konsystencję.
Na każde 1/4 szklanki (1/2 kija) masła użyj około 1 1/2 szklanki cukru pudru (przesianego) i 3 łyżki mleka. Możesz to zrobić w mikserze, robocie kuchennym lub po prostu użyć miski i trzepaczki. Użyłem trzepaczki kilka dni temu, kiedy zdałem sobie sprawę, że mój duży mikser stojący jest przesadny z powodu niewielkiej ilości lukru, którego chciałem, i stwierdziłem, że mikrofalowanie lukru przez około 10 sekund pomogło mi wmieszać cukier, gdy robi się zbyt gęsty.
Połowę czasu, kiedy robię lukier typu kremowego, idę z roztopionym masłem i po prostu mieszam cukier puder do smaku - tworząc rodzaj konsystencji pasty lub glazury. W ten sposób ma bardziej płaską, mniej puszystą konsystencję, zamiast robić to „we właściwy sposób” z bitym masłem - ale zwykle bardziej martwię się profilem smaku, szczególnie jeśli jest to zwykłe jedzenie, a nie goście. Jest szybki, łatwy i niezawodny, w ten sposób i łatwy do dodania, wystarczy zrobić trochę lub dodać więcej, jeśli kończy się mało, ponieważ nie musisz osobno puchnąć składników.
Poza tym możesz szybko zrobić szkliwo, robiąc gęstą ciecz lub pastę sproszkowanego cukru z dowolnym rozsądnym płynem (lub, yanno, nieracjonalnymi, jeśli pływa twoja łódź). Woda jest łatwa, jak wspomniano wcześniej, ale możesz użyć mleka lub soku, jeśli chcesz szybko aromatyzowanej glazury, rozpuszczonej czekolady, każdego syropu, który ci się spodoba, cokolwiek.
Istnieją różne rodzaje kremu, ale najczęściej stosowanym przez nowych piekarzy jest amerykański krem. Powstaje przez zmieszanie masła i cukru pudru / cukiernika. Wygląda na to, że właśnie to zrobiłeś i co polecają inne plakaty. Amerykański krem maślany jest kremowym kremem. Skórka, o której wspomniałeś, jest normalna. Jeśli wolisz, aby się nie łuszczyła, możesz spróbować innego rodzaju lukru lub kremu. Czekoladowy ganache jest świetnym lukrem i bardzo łatwy. Użyj ciężkiej śmietanki 1: 1 do posiekanej czekolady lub kawałków czekolady. Podgrzej krem do prawie wrzenia. Polej gorącą śmietaną czekoladę. Odstaw na kilka minut. Następnie mieszaj, aż będzie gładka. Niech ostygnie, dopóki nie spodoba ci się konsystencja. Jeśli chcesz, możesz go całkowicie ostudzić, a następnie ubić, aby uzyskać jaśniejszą teksturę. Nie będzie skorupy.
Najbardziej podstawową receptą jest zmieszanie cukru pudru z bardzo małą ilością wody w celu uzyskania pasty. Skrop to babeczki. Ale jeśli chcesz czegoś, co możesz fajkować, zgadzam się, że Buttercream jest właściwą drogą, używam tego ... https://www.howtocookthat.net/public_html/buttercream-cupcake-frosting-recipes/