Jak długo mogę przechowywać schłodzone sałatki na bazie surowego jaja?

Zrobiłem sos do sałatek z surowym jajkiem, musztardą, oliwą z oliwek, octem, mielonym czosnkiem, solą i amp; pieprz. Jak długo mogę przechowywać to w lodówce? Dzięki

Bez regularnego testowania próbek w celu śledzenia tempa wzrostu szkodliwych bakterii, jest to trudne pytanie, podwójnie, bez proporcji składników. Sól i ocet spowolnią wzrost bakterii, ale nie zatrzymają go, chyba że dodasz nieprzyjemne ilości. Czosnek ma pewną aktywność przeciwdrobnoustrojową, ale nie został dobrze określony ilościowo i nie działa przeciwko wszystkim bakteriom. Chłodzenie spowalnia również wzrost, ale każda lodówka jest inna, a sposób, w jaki rodzina używa lodówki (na przykład patrząc na zawartość, może zmienić rzeczywistą skuteczność).

Osobiście traktowałbym sos sałatkowy tak samo jak zwykłe surowe żółtko - cztery dni, jeśli byłby dobrze schłodzony. Sól i ocet pewnie kupują jeszcze dzień lub dwa, ale nie liczyłbym na to.

Zjadłem to 3 tygodnie po zrobieniu. Ale nie dałbym tego dziecku. Maksimum 3 dni dla dziecka, ponieważ miałyby delikatniejszy brzuch.