Czy bezpiecznie jest ponownie użyć luźnych liści herbaty następnego dnia? Jakie środki ostrożności należy podjąć w celu przechowywania herbaty do ponownego użycia?


22

Jestem fanem zielonej herbaty i ponownie używam liści herbaty 2-3 razy dziennie. Czasami po prostu przechowuję liście i używam ich następnego dnia, ale przyszło mi do głowy, że jeśli to, co robię, jest „bezpieczne”, wiem, że smak nie jest taki sam.

Więc moje pytania to:

  • Jaki jest najlepszy sposób przechowywania herbaty do ponownego użycia? Obecnie spuszczam liście i wkładam je do małego, szczelnego szklanego słoika.
  • Czy przechowywanie herbaty w celu ponownego użycia następnego dnia jest bezpieczne? Punkt bonusowy za aktualne referencje / badania dowodzące, że ma on złe lub nie ma żadnych skutków ubocznych.

2
Zasadniczo zostawiam mój w siatkowym pojemniku wewnątrz (opróżnionego) czajnika, ale warzę mały garnek, a następnie przelewam do kubka podróżnego. W zależności od herbaty otrzymaliśmy aż trzy lub cztery doniczki z jednej partii liści. Nie mam pojęcia, czy jest to bezpieczne, ale robię to regularnie. Chciałbym zobaczyć wszelkie aktualne badania.
Yamikuronue

Odpowiedzi:


10

W Chinach normalne jest wielokrotne używanie herbaty. Zazwyczaj pierwszy kubek z herbaty jest gorzki. Chińczycy zwykle nalewają jedną filiżankę, a następnie wyrzucają ją i piją drugą filiżankę z tych samych liści. Pracowników tutaj można zobaczyć z dużym kubkiem lub słoikiem herbaty. Po wypiciu ponownie napełniają wodę gorącą (ale nie wrzącą) wodą. Trwa to cały dzień.

Jednak następnego dnia nie użyją herbaty ponownie. Moja chińska żona zawsze mi mówi, jeśli użyję liści herbaty z poprzednich dni. Mówi, że są dla ciebie złe, chociaż sam nigdy nie miałem żadnych problemów.


to też usłyszałem, ale nie znalazłem nic, co powiedziałoby, dlaczego są dla ciebie złe
Serge

13
Nie sądzę, aby chińskie porady medyczne wymagały referencji. Jest to dla ciebie złe, ponieważ tak powiedziała prababka pradziadka twojej pradziadka sprzed 5000 lat. I możesz się z nią kłócić.
Rincewind42

3
Jak rozumiem, mokre liście są podatne na sprzyjanie patogenom, więc powinieneś je wyrzucić ze względów bezpieczeństwa żywności, a nie ze względu na potencję
Ray

1
Skomentowałem podobne pytanie: czy nie spuszczając pierwszej filiżanki nie pozbywasz się większości kofeiny? Czytałem, że jeśli chcesz zmniejszyć kofeinę, to jest to sposób na zrobienie tego. Nie, że zielona herbata ma dużo kofeiny, ale niektórym z nas podoba się jej niewielki dopływ.
Marplesoft,

1
Znalazłem źródło, które mówi, że powinieneś przechowywać je w pożywce MOIST w lodówce, aby zahamować wzrost patogenów. apartmenttherapy.com/reusing-tea-bags-the-good-the-128466
scientifics

6

Pytanie, jak bezpieczne jest przechowywanie mokrych liści herbaty, wiąże się z pytaniem, jak bezpieczne jest przechowywanie mrożonej herbaty; w końcu spuszczone lub nie, zużyte liście herbaty są nadal kąpane w zimnej, płynnej herbacie. * W tym przypadku:

CDC - Nota o bakteryjnym kontakcie z mrożoną herbatą (1996) (poniższe cytaty pochodzą z linku)

Zwykła herbata jest parzona na gorąco, a „badania przeprowadzone w TJ Lipton wykazały, że mrożona herbata parzona w temperaturze 175 ° F lub wyższej i przechowywana w temperaturze pokojowej nie miała wykrywalnej liczby bakterii z grupy coli podczas pierwszych 16 godzin przechowywania”. Problemem jest więc „przede wszystkim jeden z warunków przechowywania herbaty” (lub w tym przypadku mokrych liści). CDC twierdzi, że „teoretyczne ryzyko przeniesienia choroby byłoby zminimalizowane, gdyby herbata była zaparzana na gorąco i przechowywana w czystej urnie i przechowywana nie dłużej niż 8 godzin”. Ponadto regularnie czyść i dezynfekuj swój sprzęt.

Granica osiem godzin wydaje się zbyt rygorystyczny mnie, ale one próby wyeliminowania teoretyczne ryzyko. Rzeczywiste zagrożenia są często mniej persnickety .

Zobacz także Iced Tea Safety (2010), aby uzyskać nieco mniej techniczną wersję informacji.

* a płynna herbata zawsze zawiera kawałki liści herbaty.


1
6 lat później link do notatki CDC wydaje mi się nie działać i nie mogę (przynajmniej łatwo) znaleźć innego linku - czy gdzieś jest gdzieś ukryty inny link?
Mithrandir24601

1
@ Mithrandir24601 Nigdzie też go nie znajduję. Nawet Internet Archive / Wayback machine rysuje puste miejsce. Może wrócić, gdy rząd ponownie uruchomi się na starszych serwerach.
Wayfaring Stranger

4

Według Golden Moon Teas kompozycja mokrych liści herbaty sprzyja rozwojowi bakterii i nie zaleca ponownego użycia zużytych liści po trzech godzinach.

To powiedziawszy, sugerują również, że wysuszenie liści herbaty znacznie wydłuży ich pozostałe życie. Sugerują usunięcie jak największej ilości wilgoci, a następnie rozłożenie liści na talerzu w dobrze wentylowanym pomieszczeniu do wyschnięcia. Moja intuicja podpowiada mi, że proces ten można nieco usprawnić, używając czystego ręcznika do prasowania, a następnie umieszczając pod nim inny ręcznik podczas suszenia.

Niezależnie od metody zaleca się, aby ponownie wysuszyć herbatę następnego dnia, a każde opóźnienie zwiększa szanse na niebezpieczny rozwój bakterii. Spodziewałbym się jednak, że sam proces suszenia może również sprzyjać wspomnianemu rozwojowi bakterii. Używanie piekarnika, odwadniacza lub dmuchanie liści na wentylator skróciłoby czas suszenia, co zmniejszyłoby ryzyko wzrostu.


1
Doceniam twoją odpowiedź, ale zasada 3 godzin po prostu nie może zawierać żadnej prawdy. Gdyby picie było niebezpieczne, wszyscy ci Chińczycy pijący herbatę, o których mówi Rincewind42, użytkownik15144 i ja zachorowalibyśmy wiele razy. Używam liści herbaty przez co najmniej do 10 godzin (bez rozmiękczania w tym czasie), przechowywanych w temperaturze pokojowej w ceramicznym zaparzaczu do herbaty. Widzę, że reguła ma zastosowanie do obszarów, na których panuje bardzo zła woda, ale nie w większości krajów rozwiniętych.
obywatel

2
Z pewnością zgodziłbym się, że 3 godziny są bardzo konserwatywne, ale obecne praktyki bezpieczeństwa żywności zwykle mają na celu bardzo konserwatywne poziomy ryzyka. W związku z tym wątpię, by istniały badania lub oficjalna dokumentacja dotycząca przedłużonego ponownego użycia liści herbaty. Ze względu na argument, ponowne użycie herbaty po 10 godzinach może nadal wiązać się ze stosunkowo niskim ryzykiem, ale prawie na pewno zainteresowanie takim ponownym użyciem nie jest wystarczające, aby uzasadnić jakiekolwiek znaczące badania na poparcie tego. Ponadto pojawia się pytanie, czy „niskie ryzyko” oznacza szansę 1 na 10 lub 1 na 1000. Może to być sytuacja, w której jedynym wyborem są badania amatorskie.
OmniaFaciat

1

Jeśli przygotowujesz gorącą herbatę, nie powinieneś mieć problemu. Pamiętaj, że aby pasteryzować, wystarczy podnieść temperaturę rdzenia do 155 stopni Fahrenheita i przytrzymać przez kilka minut (kilka sekund w przypadku pasteryzacji błyskawicznej). Zakładając, że masz zamiar zaparzyć herbatę w wodzie tuż przy wrzącej wodzie (lub po prostu pozwolisz liściom herbaty usiąść w napoju), powinieneś znacznie przekroczyć czas potrzebny do dokładnego zabicia wszelkich nieprzyjemności.

W tym momencie jedynym problemem jest to, że jeśli nieprzyjemności będą miały szansę zacząć rosnąć między zastosowaniami, mogą wytwarzać niebezpieczne chemikalia. Jest to powszechne w przypadku niektórych pleśni i grzybów. Jeśli po użyciu umieścisz zużyte liście w lodówce i zatrzymasz je w tym miejscu, nie powinno to stanowić problemu (chłodne temperatury albo zabiją, albo znacznie opóźnią zdolność bakterii do prowadzenia działalności metabolicznej). Nie chodziłbym codziennie używać tych samych liści przez tydzień, ale nie mogę wymyślić uzasadnionego powodu, aby produkt, który jest ścierany prawie sterylizowany za każdym razem, gdy jest używany, lub przynajmniej pasteryzowany, byłby niebezpieczny.

Teraz smak to inna historia. To może stać się paskudne. Ale hej, paskudny smak jednej osoby jest smakołykiem drugiej osoby, więc spróbuj.


1
Podczas pasteryzacji wybierasz temperaturę i czas w zależności od tego, jakie patogeny chcesz zabić, więc kategoryczne powiedzenie, że potrzebujesz tylko 155˚F / 69˚C na kilka minut, jest nieprawidłowe. Zanim wybierzesz czas i temperaturę, musisz wiedzieć, który mikroorganizm ma skłonność do wzrostu w wykorzystywanych liściach herbaty i jak je zabić. Jak wspominasz, zabijanie zarodników i zabijanie toksyn może wymagać (bardzo) różnych temperatur. Niektóre patogeny wymagają inaktywacji znacznie powyżej 212˚F / 100˚C.
obywatel

0

Jestem Kanadyjczykiem; moi rodzice zawsze używali liści herbaty. Podobno można ponownie użyć herbaty tego samego dnia. Jednak moi chińscy współpracownicy powiedzieli mi, że ponowne użycie herbaty dłużej jest trujące.


2
Nie wiem o „trujących”, ale z pewnością coś, co zostało namoczone w gorącej wodzie, a następnie pozostawione w temperaturze pokojowej na dłużej niż kilka godzin, nie jest dobre z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności.
Cascabel

Bez chłodzenia może być niebezpieczne. Wystarczy jeden zarodnik pleśni, aby wylądować na wilgotnych liściach i mają świetny plac zabaw. Jeśli natychmiast po zakończeniu schładzania zamrozisz, nie powinno to stanowić problemu (nawet jeśli trafią na nie zarodniki, niska temperatura powinna spowolnić wzrost). Poza tym prawie żadne zarodniki nie przetrwają w pobliżu wrzącej wody.
Matthew

0

Liści używam również następnego dnia. Jeśli chodzi o kwestie bezpieczeństwa żywności, pamiętaj, że zanurzasz liście we wrzącej wodzie. Wbrew powszechnemu przekonaniu oczyszczanie wody nie zajmuje 15 minut. O ile ja wiem parzenia herbaty byłaby wystarczająca kill coś niebezpiecznego, zapominając na chwilę, jak mało prawdopodobne jest to, że jakiś patogen będzie rozwijać się w pierwszej kolejności.


-1

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​może to trwać do 24 godzin, ale musi być przechowywane poprawnie. Mam nadzieję, że ta infografika pomoże.

wprowadź opis zdjęcia tutaj

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.