Jaka jest różnica między różową solą a bardziej typową grubą solą (np. Solą morską)?

Wiem, że jest różowy ze względu na złoża minerałów, ale czy w ogóle jest inaczej? np. czy smakuje inaczej, czy jest stosowany inaczej itp.

Ponieważ może istnieć więcej niż jeden rodzaj różowej soli, mówię konkretnie o „himalajskiej różowej soli”.

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​różnica między różnymi solami ma niewiele wspólnego ze smakiem, kiedy już przeszedłeś poza jodowaną sól kuchenną i sól koszerną, i zakładając, że nie mówimy o solach, które są aromatyzowane dodatkami takimi jak zioła lub dym podczas przetwarzania .

Ograniczając dyskusję do naturalnych, wysokiej jakości soli wykończeniowych, różnice dotyczą głównie tekstury i koloru. Niektóre sole, takie jak Maldon, są łuszczące się, podczas gdy inne są dużymi piramidami lub kostkami, a inne mają niewielkie rozmiary ziaren i zatrzymują odrobinę wilgoci. Każda z tych tekstur może przynieść coś specjalnego do gotowego dania. Na przykład łuszczący się Maldon dodaje rozkosznego chrupnięcia, podczas gdy inna sól lepiej przylega do francuskiego narybku.

Kolor, podobnie jak wspomniana różowa sól, jest używany głównie do wizualnego zainteresowania. I nie ma w tym nic złego. Po prostu zapisz to na danie, w którym będzie zauważalne. Na przykład te różowe ziarna wyglądałyby niesamowicie na trufli czekoladowej lub pikantnej bezie.

Jeśli ktoś myśli, że rzeczywiście może poczuć różnicę między niesmacznymi solami wykończeniowymi, rzuciłbym mu wyzwanie, aby wykonał test trójkąta z solami rozpuszczonymi w wodzie (w równych ilościach wagowych), aby tekstura i kolor nie myliły problemu.

W odcinku Good Eats „ The Ballad of Salty and Sweet ” Alton Brown spędza kilka minut pod koniec programu, opowiadając o „Finishing Salts” (w tym „Pink Salt”). Poza minerałami śladowymi, które nadają mu kolor, nie ma „prawdziwej” różnicy.

Z kulinarnego punktu widzenia „Himalajska Różowa Sól” i Gruba Sól są mniej więcej takie same. Sól himalajska jest wydobywana z gór himalajskich, wierzę, że gruboziarnista sól zwykle pochodzi z parowania. Grubsze ziarna lepiej marynują, podczas gdy drobniejsze ziarna zwykle występujące w soli himalajskiej sprawiają, że lepiej nadają się do wykończenia. Istnieją pewne niewielkie różnice między minerałami, ale nie są bardzo wyraźne pod względem smaku.

Ważna uwaga, że ​​„Różowa sól” może również odnosić się do soli peklującej, która jest czymś zupełnie innym. Jest to azotan sodu, a solą stołową jest chlorek sodu.

Sól himalajska z Pakistanu ma silny smak magnezu.

Prawie zniszczyłem duży garnek zupy z makaronem z kurczaka, używając różowej soli himalajskiej z Pakistanu. Magnez jest przytłaczający. Nie popełnię tego błędu ponownie.

Ponieważ jest zwykle znacznie droższa i (w zależności od gustu) bardziej aromatyczna, różowa sól jest używana jako sól dekoracyjna, a nie „pozwala posolić frytki lub przyprawić ten duży garnek z puree”.

Osobiście uważam, że jest bardziej aromatyczny, ale z tego samego powodu lubię wodę źródlaną nad wodą destylowaną. Mała torebka soli himalajskiej powinna być tanim eksperymentem (4 USD lub 5 USD), aby sprawdzić, czy Ci się spodoba.

Himalajska Różowa Sól, osobiście mogę poczuć NIEZWYKŁĄ różnicę w porównaniu do soli kuchennej. Kupiłem także sól morską z czerwonego złota hawajskiego, która jest aromatyzowana / barwiona gliną. To jedna z najsmaczniejszych soli, jakich kiedykolwiek próbowałem. Próbowałem także czarnej soli („czarnej soli lawowej”), która w rzeczywistości jest solą morską zabarwioną węglem aktywowanym. Świat jest pełen setek kulinarnych opcji na sól. Eksperymentuj z nimi wszystkimi i ciesz się!

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​himalajska różowa sól ma jasny, ostry smak, którego zwykła sól stołowa nie wydaje się mieć. Może to jednak wynikać z faktu, że różowa sól, którą jadłem, pochodzi z pojemnika z młynkiem na górze, a sól kuchenna pochodzi ze zwykłej solniczki. Możliwe, że tekstura odgrywa rolę.

Nie wiem, czy smakowałby inaczej, gdyby był rozpuszczony w płynie, czy nie.

Właśnie kupiłem trochę soli himalajskiej w ten weekend, aby spróbować. Wykorzystaliśmy go dziś wieczorem na obiedzie. Widziałem niewielką różnicę smaku, co mi się podobało. Mój mąż nie mógł poczuć żadnej różnicy, ale podobała mu się różnica w strukturze od zwykłej soli kuchennej. Wierzę, że różnica smaku będzie inna dla każdej osoby. Widzę bardziej subtelny smak niż mój mąż, a on zauważa różnice w fakturze bardziej niż ja.

Różowa sól nie jest solą stołową z barwnikami spożywczymi - różowa sól to sól himalajska, która jest naturalną substancją. Oprócz chlorku sodu zawiera minerały znajdujące się w ludzkim ciele.

Zacząłem używać himalajskiej różowej soli ze względów zdrowotnych, ale teraz wolę ją tylko ze względu na smak. W bulionie dodaje subtelnej głębi i bogactwa, którego zwykła sól nie wydaje się oferować. Użyłem go również w szklance z wodą jako płynu do płukania jamy ustnej. Zauważyłem, że na dnie szklanki znajduje się różowy osad, który wydaje się być pyłem kamiennym.

Różne rodzaje pyłu skalnego są dodawane do gleby jako praktyka organicznego ogrodnictwa i pomagają roślinom zwalczać choroby, a także być silniejszym i zdrowszym roślinom.

Trudno oddzielić żywność od świadomości zdrowotnej.

Kolor różowy wynika z pierwiastków śladowych tlenku żelaza (tj. Rdzy) w złożach soli. Wygląda ładnie i ogólnie uważa się za bezpieczny.

Pamiętaj, że jeśli używasz różowej soli do regularnego gotowania, nie otrzymujesz dodatkowego jodu, który zapewnia sól jodowana, więc powinieneś upewnić się, że otrzymujesz wystarczającą ilość jodu z innych źródeł.

Sól peklująca

Jak wspomniano na końcu odpowiedzi Manako , termin ten pink saltmoże oznaczać sól peklującą .

Sól peklująca jest kombinacją:

• sól kuchenna ( chlorek sodu )
• Azotyn sodu i / lub azotan sodu

Nie mylić z różowymi solami stołowymi, takimi jak himalajska różowa sól , które są zwykłym chlorkiem sodu splecionym z różnymi minerałami.

PRZESTROGA Mogą występować obawy dotyczące zdrowia dotyczące azotanów / azotynów w żywności, dlatego z pewnością nie należy mylić soli peklującej z różową solą stołową.

Wykorzystanie „różowej soli” (soli peklującej) do wytworzenia Corned Beef pokazano w czasopiśmie Cook's Illustrated i korelującym odcinku amerykańskiego programu Test Kitchen TV.

Myślę, że jest mniej słony, ale ostrzejszy smak. Wydaje mi się, że ma pikantność, a uważam, że jest to pozytywna rzecz.

Różowa sól smakuje wyraźnie inaczej niż zwykła sól. Każdy, kto twierdzi inaczej, nie ma dostępu do dobrej jakości soli himalajskiej. Ma nutę ostrości, która staje się mniej zauważalna w potrawach bardzo dobrze ugotowanych pod względem czasu gotowania i temperatury. Sugeruje to, że ma również pewne związki lotne. W tradycyjnym indyjskim gotowaniu nazywamy to czymś pomiędzy zwykłym nadmorskim morzem a znaną ostrą czarną solą, czyli kala namak.

Ponadto sól himalajska zwana Sendha Namak jest mniej słona niż zwykła sól, dlatego dodaje się ją w większych ilościach.

Weź proste garnki ugotowane z odrobiną oleju rzepakowego, a następnie posyp każdy rodzaj soli, a zauważysz różnicę.

Od jakiegoś czasu używam himalajskiej różowej soli kamiennej i na pewno mogę poczuć OGROMNĄ różnicę, nawet między nią (i jej braćmi w naturalnie wyrafinowanym kolorze soli, czerwonymi i czarnymi hawajskimi solami ) i solą morską .

Właśnie zacząłem używać Himalajskiej Różowej Soli w piasku z ostatnich pięciu do sześciu miesięcy, stwierdziłem, że smak jest znacznie lepszy niż jakikolwiek rodzaj soli stołowej, z której korzystałem wcześniej. Większość używanych przeze mnie soli kuchennych ma gorzki posmak. Himalajska Różowa Sól nie ma takiego posmaku ani w jedzeniu, ani w smaku soli bezpośrednio na moim języku.

Różowa sól himalajska nie jest twoją średnią solą stołową. Według strony internetowej The Greater Green, ręcznie zbierana i minimalnie przetwarzana, zawiera 84 minerały i pierwiastki śladowe, w tym magnez, wapń, miedź, potas i żelazo.

Zwykła sól kuchenna jest „faktycznie pełna wielu form chemikaliów, a nawet cukru”, jak podaje strona internetowa Natural Healing Center. Ten rodzaj soli jest trudny do strawienia i może prowadzić do stanu zapalnego tkanek, wysokiego ciśnienia krwi i wzdęć. Himalajska różowa sól jest łatwiejsza do przetworzenia przez organizm, ponieważ wymaga znacznie mniej wody komórkowej, aby zneutralizować zawartość chlorku sodu w soli poddanej obróbce chemicznej.