Czy istnieje alternatywa dla mleka skondensowanego?
28
W Danii nie mamy skondensowanego mleka w naszych regularnych sklepach i faktycznie widziałem je tylko w sklepie z importem w Wielkiej Brytanii kilka lat temu. Czy jest na to alternatywa, czy można ją wytworzyć przy pomocy zwykłego sprzętu do gotowania?
Czy to słodzone mleko skondensowane czy mleko odparowane? Jeśli mówimy o skondensowanym, zwykle oznaczają one słodzone rzeczy, ale czasami oznaczają odparowane.
SuperBrugsen, który należy uznać za zwykły sklep, przenosi mleko skondensowane Nestles. Jednak może być konieczne zapytanie o to, gdzie je umieszczają - w moim lokalnym SuperBrugsen stoi na półce z tureckimi towarami.
Widziałem, że zarówno SuperBest, jak i SuperBrugsen niosą mleko skondensowane - jeśli lokalny sklep go nie nosi, zapytaj, czy mogą zamówić dla ciebie mleko w domu.
Najlepszą własną wersją jest zmieszanie 1 szklanki odparowanego mleka z 1-1 / 4 szklankami cukru w rondlu, podgrzanie i mieszanie, aż cukier całkowicie się rozpuści i ostygnie.
Jeśli nie masz pod ręką wyparowanego mleka, możesz zrobić własne, powoli gotując dowolną ilość mleka na patelni, aż zmniejszy się o 60%, a następnie dodając cukier.
Możesz również zrobić mleko skondensowane ze zwykłego mleka pełnego. Po prostu ugotuj mleko (ciągle mieszając, aby mleko się nie kleiło i nie paliło) w naczyniu z dużym dnem, aż straci około jednej czwartej / trzeciej objętości, a następnie dodaj cukier.
Mleko skondensowane i mleko odparowane mają tę samą konsystencję (prawie) po prostu dlatego, że oba powstają w tym samym procesie odparowywania 60% zawartości wody, ale podobieństwo na tym się kończy. Ponieważ słodkie mleko skondensowane zawiera dodatek cukru, nie można zastąpić mleka skondensowanego mlekiem odparowanym. Odparowane mleko nie jest tak słodkie jak mleko skondensowane.
Domyślam się, że to regionalna. Tam gdzie mieszkam mleko odparowane jest zwykle oznaczone na niebiesko. Ale przeglądanie go z angielską nazwą pokazuje wiele puszek z czerwonymi etykietami.
W Wielkiej Brytanii mleko z niebieską pokrywką jest pełnotłuste. Zakładam, że właśnie to oznacza gemma, ponieważ zgodnie z moją najlepszą wiedzą, większość skondensowanego mleka jest wytwarzana z surowego mleka niewymienionego. Dla kompletności: zielony jest częściowo odtłuszczony („2%”), a czerwony jest odtłuszczony.
Jeden z moich przepisów zawiera masło orzechowe jako substytut słodzonego skondensowanego mleka, ale nie sądzę, że jest to odpowiednie dla wszystkich przepisów. Jest to wygodne, ponieważ w spiżarni zawsze mam masło orzechowe.
Słodzone mleko skondensowane to tak naprawdę mleko z dużą ilością cukru i mniejszą ilością wody. Będzie to zupełnie inne - inny smak niż sól, wanilia i brązowy cukier, różne właściwości zagęszczające i wiążące jaja i mąkę, a może nawet odrobina zaczynu z proszku do pieczenia.
Ten przepis ma kilka świetnych jakości i jest wykonany z podstawowych składników kuchennych! Ten przepis był także pomocą mojej siostrze, która robiła laskę, a my nie mieliśmy w kuchni trochę skondensowanego mleka! Dziękuję „Doradztwo sezonowe”!
2
Jest to paskudne i nie ma żadnego podobieństwa do produktu, który rzekomo jest zamiennikiem ... i ma surowe jaja, w których często stosuje się mleko skondensowane bez dalszego gotowania na przykład w lodówkach.
Używamy plików cookie i innych technologii śledzenia w celu poprawy komfortu przeglądania naszej witryny, aby wyświetlać spersonalizowane treści i ukierunkowane reklamy, analizować ruch w naszej witrynie, i zrozumieć, skąd pochodzą nasi goście.
Kontynuując, wyrażasz zgodę na korzystanie z plików cookie i innych technologii śledzenia oraz potwierdzasz, że masz co najmniej 16 lat lub zgodę rodzica lub opiekuna.