Czy w domu można zrobić dmuchany ryż, jak ryż używany do płatków śniadaniowych? Mam maszynę do popcornu na gorące powietrze i eksperymentowałem z tym z niewielkim powodzeniem.
Wyobrażam sobie, że problemem jest wilgotność ryżu, do tej pory próbowałem tylko z suszonym Basmati. Czy potrzebuje wilgoci, aby się rozszerzyć, aby uzyskać efekt dmuchania? Jeśli tak, czy gotowanie ryżu jest na równi z gotowaniem? Jeśli tak, jak długo musiałbym to zrobić, aby uzyskać idealną wilgotność.
Odpowiedzi:
Interesujące pytanie. Szukano „jak zrobić dmuchany ryż”. Wymyśliłem kilka interesujących informacji.
Istnieją pisma sugerujące, że dmuchany ryż można zrobić jak popcorn; doprowadzić wilgotność ziaren ryżu do właściwego poziomu (nie mam pojęcia, jaki powinien być poziom, przypuszczam, że eksperyment powinien cię poprowadzić), a następnie (w zależności od źródła, które czytasz) włożyć popper kukurydzy, położyć na arkuszach w piekarnik lub usmażyć na oleju.
Historia wskazuje, że pierwszy dmuchany ryż wyprodukowany w USA został faktycznie wystrzelony z armaty, po, jak przypuszczam, gruntownym zanurzeniu do pewnego stopnia miękkości; w latach 60. pojawiła się reklama zbóż, w której przechwalano się, że „to zboże wystrzeliwane z broni”. Myślę, że zmiękczenie ryżu, prawdopodobnie przez gotowanie, a następnie umieszczenie go w naczyniu ciśnieniowym, w którym ciśnienie może wzrosnąć do pewnego PSI (funtów na cal kwadratowy) i gwałtowne zwolnienie ciśnienia, powoduje gotowanie ziaren lub musowanie lub musowanie, nadaje im lekką opuchliznę, którą widzimy na rynku.
Jeśli poprawnie czytam informacje, dostępne są urządzenia do robienia dmuchanego ryżu
Oto link do filmu pokazującego wybuchowe tworzenie dmuchanego ryżu przez podróżującego producenta dmuchanego ryżu na rowerze na Tajwanie;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Oto kilka innych linków, niejasnych, dotyczących niewybuchowego dmuchanego ryżu:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Ten ostatni link zawiera historię i spekulacje na temat tego, jak dmuchany ryż został wytworzony nie wybuchowo przy użyciu gorącej soli lub piasku ... nie przeczytał wszystkich pomysłów.
Baw się dobrze i bezpiecznie.
Ryż dmuchany jest wytwarzany przez gotowanie ryżu jak zwykle, ale tylko w połowie. Następnie osusz ryż i gotuj w piekarniku w temperaturze 350 stopni, aż osiągnie pożądaną puszystość. To jest łatwe.
Ryż dmuchany jest bardzo powszechną przekąską na wyspie, na której dorastałem ... Suszymy gotowanego ryżu pod słońcem, aż zrobi się twardy i całkowicie z wilgoci, a następnie smażymy na głębokim oleju, aż się zaciągną .. :)
Oto film, który może ci pomóc.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Chodzi o to, że musisz mieć odpowiednią zawartość wody w ryżu, aby go zaciągnąć za pomocą ciśnienia. Jak wyjaśnia wideo, to jest jak popcorn.
Film zaleca gotowanie ryżu z trzykrotnie większą ilością płynu zalecanego do normalnego gotowania, przecierając go, aż będzie galaretowatą mieszanką, w którym to momencie możesz dodać przyprawy lub środki aromatyzujące, a następnie musisz odwodnić mieszaninę. Zalecają użycie kuchenki mikrofalowej, rozprowadzając mieszaninę na cienką warstwę na talerzu pokrytym folią i mikrofalami przez 3 minuty +/- 30s, aby uzyskać ładną suchą teksturę. Następnie smażyć w oleju 190 ° C, aż będzie dmuchany i chrupiący.
Ryż gotowany na parze powinien być pieczony na patelni z ciągłym mieszaniem i niewielką ilością wody; w razie potrzeby szczypać sól. Ryż nie powinien puchnąć, ale moczyć wodę. Gdy ryż stanie się brązowawy, wyjmij z elementu. Następnie dodaj niewielką ilość do maszyny do kukurydzy. wyskoczy