Jak szybko używasz jajek? Jeśli nie możesz przejść przez karton jajek w ciągu tygodnia (bez względu na rozmiar, który kupujesz), przechowałbym je w lodówce, po prostu dlatego, że jajka starzeją się szybciej w temperaturze pokojowej - zwykle szacuję tydzień starzenia się każdego dnia poza lodówką, ale zmienia się w zależności od pory roku itp.
Zastanów się także, jak zamierzasz używać jajek - jeśli robisz naleśniki, bita białka i inne przepisy wymagające ciepłych jajek, chętniej je pominę.
Osobiście chodzę w lodówce - nie dlatego, że uważam, że ciepłe jajka są niezdrowe, ale dlatego, że nie mam dobrego miejsca do przechowywania ich inaczej. Ponadto, ponieważ nie mam centralnej klimatyzacji, nie klimatyzuję mojej kuchni, a było to w latach 90. lub wyższych (F) przez ostatnie kilka tygodni.
Nie wiem też, ile jest prawdy w zbieraniu smaków przez jajka - mam tendencję do dodawania do moich jajek rzeczy (cebuli, pieprzu itp.), Których nie wiem, że będę miał czysty smak jajek przez; może gdybym robił bezę, martwiłbym się, ale mógłbym też po prostu umieścić jajka w pojemniku, który dobrze się uszczelnia. Myślę, że skoro można z łatwością przechowywać jajka w lodówce przez miesiąc lub dłużej, miałoby to więcej czasu na pochłonięcie smaków, jeśli nic więcej.