Dlaczego włoskie jajka są tak żółte?

Zauważyłem, kiedy kupiłem włoskie jajka z delikatesów tutaj w Europie, że żółtka są bardzo żółte - prawie pomarańczowe. Dlaczego to? Załóżmy, że to dieta kurna. Co tam karmią kurczaki?

Alternatywnie kurczaki mogły być karmione kukurydzą (kukurydzą); sprzedają tutaj specjalną markę karmioną kukurydzą, a jarzma tych jaj są również bardzo ciemnożółte.

Żółty kolor pochodzi (głównie) z witaminy A w jajach. Jaja są bogate w witaminę A, kiedy kurczęta są karmione naturalną dietą z nasion, wegetacji i owadów.

Większość jaj, które kupujesz w stanach, jest hodowana fabrycznie i blada, ponieważ kurczaki są karmione specjalną mieszanką białek z dużą ilością kukurydzy. Dzięki temu leżą szybciej i bardziej ekonomicznie, ale mieszanka jest nieco uboga w składniki odżywcze, więc jajka są mniej kolorowe. To samo zdarzało się również u krów: mleko było żółte latem, kiedy jedli trawę, ale białe w zimie, gdy jedli siano i zboża.

Jeśli znajdziesz dobre żółte jaja, to dobry znak, że kury prowadziły dobre życie na naturalnej diecie. Oczywiście karmę można po prostu uzupełnić witaminą A, aby jajka wyglądały na bardziej żółte.

Rolnicy mogą kontrolować kolor żółtka, kontrolując dietę kur. Niektóre farmy dodają koloru paszy dla kurczaków, aby wytwarzać żółtka o różnych kolorach.

Zobacz sekcję dotyczącą żółtek w Wikipedii na temat jaj .

Nie wiem w szczególności o włoskich kurczakach, ale wiem, że kiedy sąsiedzi mojej mamy na Węgrzech karmią swoje kurczaki resztkami z papryki, powstałe jaja mają rzeczywiście bardzo ciemne żółtka.

Jednym z najbardziej unikalnych zastosowań papryki oleożywicowej jest to, że dodaje się ją do paszy dla drobiu, aby żółtka w jajach kurzych miały ciemniejszy żółty kolor niż jest dla nich naturalny. Ze względu na fakt, że pochodzi on z naturalnych źródeł żywności jako barwnika spożywczego, w Stanach Zjednoczonych jest zwolniony z certyfikacji Food and Drug Administration (FDA). Podlega łagodnemu traktowaniu na mocy prawa europejskiego, gdzie jest zgrupowane z podobnymi barwnikami kapsantyny i kapsorubiny.

Cytując z podcastu KCRW Dobre jedzenie, odcinek Włochy przychodzi do LA, kalafiora i Kachki z 6 stycznia 2018 r .: kury karmią płatki nagietka.

Tak było również w Hiszpanii. Wiem, że nasze własne kury przydomowe mają ten jarzmowy kolor o głębokim pomarańczowym kolorze, ponieważ mają dostęp do zewnątrz, zieleni i owadów, myślę, że tylko jaja hodowane w fabryce są jasnożółte i zastanawiam się, czy UE ma przepisy dotyczące kurcząt hodowlanych.