Na moje pytanie odpowiadam informacjami, które zebrałem po przeprowadzeniu własnych badań. Kilka młynków ręcznych twierdzi, że produkuje masło orzechowe, ale młyn, który wydaje się mieć najlepsze publiczne recenzje i recenzje dotyczące produkcji mąki, Country Living Grain Mill , nie twierdzi, że robi masło orzechowe w literaturze marketingowej. Skontaktowałem się z producentem i otrzymałem tę odpowiedź:
Nie zalecamy wykonywania masła orzechowego w naszym młynie. Jednak ubiegamy się o patenty na dodatek do masła orzechowego dla Country Living Mill, który wykonuje świetną robotę. Mamy nadzieję, że będzie dostępny do jesieni.
Zauważyliśmy, że inne młyny zbożowe na rynku deklarują zdolność do mielenia orzechów, a nawet pokazują, że masło wychodzi z ich młynów. Kupiliśmy te młyny i przetestowaliśmy je i szybko zdaliśmy sobie sprawę, że wyprodukowanie wszystkiego, co przypominałoby masło orzechowe, było co najwyżej uciążliwe ... możemy zrobić to samo bez młyna, ale uważamy, że takie wprowadzanie w błąd jest mylące i z pewnością niesprawiedliwe. Mam nadzieję że to pomoże.
Oczywiście ich odpowiedź ma wszelkie powody do stronniczości i nie mów mi, czy na rynku dostępna jest dobra ręczna prasa do masła orzechowego.
Kolejna popularna prasa, Wondermill Junior Deluxe twierdzi, że robi kremowe masło orzechowe z zadziorami ze stali nierdzewnej, a jedna recenzja Amazon potwierdziła, że jest to możliwe, ale zbyt bałaganiarskie, aby było warte wysiłku.
Recenzje dwóch różnych grinerów na stronie http://www.grainmillcomparison.com/ wydają się zgadzać z ogólnym konsensusem, że ręcznie robione masło orzechowe nie jest najnowszym stanem techniki:
Orzechy nie chciały się odżywiać, więc musiałem je zmiksować na małe kawałki. W tym momencie bity zaczęły wsuwać się w płytki mielące. Niestety, te bity nigdy nie wychodziły - nawet gdy poluzowałem płyty szlifierskie. Jedyne masło orzechowe, które udało mi się wyprodukować, to lepka utknięta między talerzami. - Recenzja GrainMaker
I:
Mój test z orzeszkami ziemnymi spowodował prawie natychmiastowe zatykanie się talerzy mielących, a podczas pięciu minut mielenia wytworzyłem tylko kilka drobinek masła orzechowego. Wiele firm twierdzi, że ich młyny ręczne mielą orzechy i nasiona oleiste, ale jeszcze nie widziałem takiego, który nie byłby żałosną porażką w rzeczywistości. - Wondermill Junior Review
Nie udało mi się znaleźć ani jednego rachunku z pierwszej ręki, robiącego masło orzechowe z ręcznym młynem, który powiedziałby, że warto. Jak już wspomniano, wspomniana powyżej recenzja Amazon powiedziała, że jest zdecydowanie zbyt niechlujny. Wiele innych recenzji, które znalazłem, mówiło, że efekt końcowy tylko niejasno przypominał masło orzechowe - i nigdy kremowe masło orzechowe.
Aby jednak bezpośrednio odpowiedzieć na pytanie, jedyną cechą, jaką do tej pory udało mi się znaleźć, która jest wymagana szczególnie w przypadku masła orzechowego, jest to, że młyn ma stalowe zadziory, w przeciwieństwie do kamienia, który jest pożądany w przypadku drobno zmielonej mąki , ponieważ kamień wchłonie olej z orzechów, powodując zatkanie systemu.
EDYCJA: Dostałem dodatkową odpowiedź od producentów Country Living Grain Mill, wyjaśniając (bez szczegółów), co jest wymagane do młynka do orzechów:
Istnieje wiele czynników, takich jak młyn musi zredukować nakrętki do rozsądnego rozmiaru przed szlifowaniem i napędzać je z wystarczającym naciskiem, aby można je było wycisnąć między odpowiednio zaprojektowanymi płytami mielącymi. Brzmi prosto, ale w rzeczywistości jest to bardzo trudne.