Czy mogę zastąpić cukier miodem w herbacie?

8

Jeśli chcę zastąpić cukier miodem w czarnej lub zielonej herbacie, czy mogę dodać miód w dowolnym momencie, czy powinienem poczekać, aż herbata ostygnie?

tea honey

— 719016
źródło

Miód? Jeśli wszystko inne zawiedzie, dodaję odrobinę szkockiej. Myślę, że to raczej poprawia smak ... eee ... Johnnie Walker Red Label, co?

— Peter Point

20

Najwyraźniej istnieją dowody na to, że niektóre związki smakowe w miodzie pogarszają się podczas ogrzewania:
http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey

Tekst sugeruje, że miodu nie należy podgrzewać do więcej niż 50 stopni Celsjusza (122 stopni Fahrenheita). Warto więc poczekać, aż herbata ostygnie przed dodaniem miodu. Powiedziawszy to, zwykle wkładam miód natychmiast po usunięciu liści herbaty, co mi smakuje. Smak miodu jest wyraźny i wyraźny i nigdy nie czułem, że czegoś brakuje.

— Henrik Söderlund
źródło

2

Wydaje się wątpliwy. A co z tymi wszystkimi miodowymi sosami i grillami?

— zanlok

2

Są to głównie sztuczki, jeśli chodzi o smak - moje żeberka wieprzowe „miód glazurowane” i kurczak nigdy tak naprawdę nie pachną miodem.

— 5arx

1

Myślę, że pogorszenie smaku następuje głównie w wyższych temperaturach niż w gorącej herbacie. Tak więc, glazury, sosy do grilla itp. Nie będą smakować dużo miodu, jeśli zastosujesz go do mięsa przed grillowaniem. Oczywiście nadal otrzymasz efekt karmelizacji i słodycz, więc nie jest to bezużyteczne. Ale myślę, że równie dobrze możesz użyć cukru. Jeśli naprawdę chcesz zachować smak miodu, po grillowaniu należy polewić mięso.

— Henrik Söderlund,

Czy możesz zaktualizować adres URL? To pokazuje 404 - Category not found.

— ROMANIA_inżynier

4

Lepiej jest dodać miód do herbaty, gdy jest gorąca, aby lekko się stopiła. W przeciwnym razie trudniej będzie go wymieszać. I tak, możesz zastąpić cukier miodem w herbacie. Jest zdrowszy i robię to cały czas.

— O_O
źródło

1

Jeśli chcesz spróbować czegoś innego niż miód, nektar z agawy to kolejna słodka alternatywa. Czasami używam go do pieczenia zamiast miodu.

— AtlasRN
źródło

1

Niektórzy są „niepewni”, ponieważ na ogół wymaga dużo więcej słodu niż cukru i może pozostawić resztki, jeśli jest ich zbyt dużo, ale tak naprawdę wolę słodzić moją herbatę (i kawę) miodem i / lub brązowy cukier.

— Andrzej
źródło

0

Hmn ... To nie smak, o który powinieneś się martwić, dodając miód do gorącej herbaty, ale raczej naturalne właściwości antybiotyku miodu. W wysokich temperaturach enzymy ulegają zniszczeniu.

Cóż, chodzi o to, że unikam wypowiadania się na podstawie mojej opinii ... Chciałbym więc tutaj twierdzić, że to nie moja opinia. Studiuję technologię żywności, a miód był tematem dyskusji. Rozmawiałem też z facetem sprzedającym miód Manuka. Więc chociaż nie mogę wykonać kopii zapasowej moich słów, podam link z informacjami na temat miodu.

„Ale w niektórych przypadkach aktywność nadtlenkowa w miodzie może być łatwo zniszczona przez ciepło lub obecność katalazy”. - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/

— Lucyfer
źródło

Czy coś tu wspomnianego wpływa na to, czy herbata smakuje dobrze?

— SAJ14SAJ

1

Jeśli osoba początkowo używała cukru, myślę, że możemy założyć, że OP dotyczy przede wszystkim słodyczy, a nie aktywności nadtlenkowej.

— SourDoh,

Czy miód Manuka działa jako skuteczny środek bakteriobójczy?

0

Tak, miód świetnie nadaje się do herbaty. Miód z różnych kwiatów może smakować zupełnie inaczej, więc fajnie byłoby eksperymentować z różnymi rodzajami miodu i zobaczyć, który smakuje ci dobrze, ponieważ jest to taka osobista preferencja. Jednym z miodów sprzedawanych jako „miód do picia” jest Miód do picia Belixir, który jest skierowany do osób lubiących miód w herbacie lub innych napojach.

— Sarah
źródło