W którym momencie uważa się wodę za „gotowaną”?

20

Wiele przepisów wymaga czekania, aż woda „zagotuje się”. Jednak nigdy nie byłem pewien, kiedy to jest. Z mojego punktu widzenia może to być w trzech różnych punktach:

Najpierw zacznij widzieć małe pęcherzyki powietrza wydobywające się z dna naczynia
Gdy powierzchnia wody jest zauważalnie zakłócona przez bąbelki
Kiedy jest pełna szalejącego potoku aktywności

W zależności od ilości zużytej wody te trzy punkty mogą być od siebie oddalone o kilka minut, co wpłynie na czas gotowania.

boiling water

— Jack B Zwinny
źródło

1

Jeśli przepis nie określa temperatury wody, powiedziałbym, że (1) „temperatura wrzenia” nie ma tak naprawdę większego znaczenia, lub, co bardziej prawdopodobne, (2) przepis został źle napisany, a ty powinien znaleźć inny ;-)

— ESultanik,

3

Jest bardzo niewiele przypadków, w których to naprawdę ma znaczenie. Zasadniczo, gotuj na wolnym ogniu, gdy nie chcesz, aby to, co gotujesz, było przepychane (gotowanie jajka), i używaj toczenia, gdy to robisz (aby utrzymać makaron oddzielnie) W przeciwnym razie nie martw się.

— Michael

26

Z definicji 1 oznacza gotowanie na wolnym ogniu (gdy bąbelki tworzą stały strumień), 2 to gotowanie, a 3 to „gotowanie wrzenia”.

— BobMcGee
źródło

Czyli przepisy wymagają nr 2, chyba że podano inaczej?

— Jack B Nimble,

Tak to jest poprawne.

— BobMcGee,

3

Pamiętaj, że „temperatura wrzenia” ( temperatura wrzenia wody) wody różni się znacznie w zależności od wysokości i zawartości minerałów. Gotowanie jajka przez 2 minuty w Colorado Springs daje znacznie inny wynik niż na szczycie Pike's Peak.

— Cos Callis,

14

Ważną rzeczą jest to, że przy doprowadzaniu wody do wrzenia najpierw pojawia się punkt, w którym na dnie garnka tworzy się kilka małych bąbelków. Te początkowe bąbelki to rozpuszczone powietrze wydobywające się z roztworu w miarę podgrzewania się wody. To nie to samo, co dusi. Widoczna różnica między dusieniem a powietrzem wydobywającym się z roztworu polega na tym, że w dusieniu bąbelki będą się ciągle formować i unosić w kierunku powierzchni, zamiast siedzieć na dnie. Początkowe bąbelki pojawią się w znacznie niższych temperaturach i na długo przed gotowaniem się wody.

Tak więc, aby dodać do odpowiedzi BobMcGee, 0 to bąbelki tworzące się na dnie - nie gotowanie na wolnym ogniu, 1 - małe bąbelki unoszące się w kierunku powierzchni to gotowanie na wolnym ogniu, 2 to gotowanie, 3 to toczenie wrzenia.

— timmyp
źródło

1

Pamiętaj, aby kierować się rozsądkiem na podstawie tego, co tak naprawdę gotujesz. Czy instrukcje obejmują gotowanie wody na makaron, dodawanie octu do wody po zagotowaniu, czy na przykład podgrzanie czegoś nad garnkiem? Nawet przy 212 stopniach Fahrenheita większość rzeczy, które upuścisz we wrzącej wodzie, znacznie obniży temperaturę. Czasami ma to znaczenie, a czasem nie. To zależy od tego, co robisz lub próbujesz z tym zrobić!

— c3peat
źródło