W Australii łyżkę stołową definiuje się jako 20 ml, podczas gdy w prawie wszystkich innych krajach jest to 15 ml.
Chciałbym wiedzieć, skąd to się bierze, a także co robią inni Australijczycy, ponieważ sklepy tutaj wydają się faworyzować odmianę 15 ml, która nie jest zbyt często używana w lokalnych przepisach.
Odpowiedzi:
Poniższy fragment z Wikipedii nie odpowiada w pełni na twoje pytanie, ale przynajmniej sugeruje, co mogło się stać: Wielka Brytania ustandaryzowała łyżkę stołową jako miarę objętości, używając słowa „jedząca łyżka”, podczas gdy Australia używała słowa „łyżka do serwowania”.
Przed około 1700 roku ludzie na ogół przynosili własne łyżki do stołu. Łyżki były noszone jako własność prywatna w taki sam sposób, jak ludzie noszą dziś portfele, breloki itp. Od około 1700 r. Miejsce ustawienia stało się popularne, a wraz z nim „łyżka stołowa”, „widelec stołowy” i „stół” -nóż." W XVIII wieku pojawiło się wiele różnych łyżek, w tym łyżka do herbaty, łyżka do kawy, łyżka deserowa i łyżka do zupy. W Wielkiej Brytanii łyżka deserowa i łyżka do zupy zaczęły zastępować łyżkę stołową jako podstawowe narzędzie do jedzenia z miski, w którym to momencie nazwa „łyżka stołowa” nabrała dodatkowego znaczenia jako znacznie większa łyżka do serwowania .W tym czasie, kiedy ukazało się pierwsze wydanie Oxford English Dictionary, „łyżka stołowa” (która do tego czasu nie była już dzielona) wciąż miała dwie definicje w Wielkiej Brytanii: oryginalną definicję (łyżka do jedzenia) i nową definicję (łyżka do serwowania) . Do czasu drugiego wydania pierwsza definicja została przeniesiona do „także, czasami”. Jednak termin „łyżka stołowa” odnoszący się do łyżki do serwowania spada w Wielkiej Brytanii od czasu, gdy książki o gotowaniu stały się powszechne; jest coraz częściej wykorzystywany w taki sam sposób jak w USA ze względu na opisany poniżej system pomiarowy.
Oto lista definicji miary łyżki stołowej ze starszych książek kucharskich opublikowanych w różnych krajach anglojęzycznych. To krótka lista, ale w pewnym stopniu pokazuje, że australijska definicja ewoluowała i jest ogólnie wyższa (20 ml-25 ml) niż brytyjska (około 18 ml), a południowoafrykańska niższa (12,5 ml).
- Margaret Powell (Brytyjka) 1970 Łyżka = 18 ml
- Australijska i Nowa Zelandia Kompletne gotowanie 1973 = Łyżka = 25 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - Łyżka, (Australia) = 20 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - Łyżka, (brytyjski) = 17,7 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - Łyżka stołowa, (Ameryka) 14,2
- Indian Cooking, Chowhary 1952 - = Łyżka = 25 ml
- Cook and Enjoy, De Villiers 1971 (Republika Południowej Afryki) = Łyżka = 12,5 ml
- Kompletna książka kucharska z Afryki Południowej (Republika Południowej Afryki) 1979 Łyżka = 12,5
- Tydzień Australijskich Kobiet 1978 = 20 ml
Źródło: http://whitegranny.blogspot.com/2008/11/beware-of-tablespoon.html
Rozpowszechnianie łyżek wymienionych w powyższym fragmencie Wikipedii jest nadal widoczne w dzisiejszych książkach z przepisami. W brytyjskich przepisach czasami używa się „ łyżeczki deserowej ”, co oznacza 10 ml. W holenderskich przepisach (link do strony w języku niderlandzkim) miarka 5 ml jest nazywana „kawą kawową”, a „łyżeczka do herbaty” odnosi się do miarki 3 ml.
Zasadniczo zignorowałbym to. Przepisy krajowe nigdy nie są tak dokładne. Czy w przepisie jest mowa o łyżkach poziomych lub stertach? Czy na łyżce jest napisane 20 ml?
Dla wschodzących agentów możesz chcieć być nieco dokładniejszy, więc co powiesz na 1 łyżkę stołową i jedną łyżeczkę lub tylko 4 łyżeczki, a nawet po prostu odrobinę?
Mam kilka australijskich przepisów z podwójnymi pomiarami, które pokazują łyżkę stołową jako 15 ml, więc całe 20 ml może nie być tak uniwersalne w Australii w ostatnim czasie. Oto niektóre przykłady:
Wielu Australijczyków to nowi imigranci, w tym ponad 500 000 z Nowej Zelandii i wszyscy używają 15 ml łyżek stołowych
Inną kwestią jest to, że teraz wszystkie podstawowe przybory kuchenne są produkowane w Chinach, więc otrzymują to, co każdy dostaje, 15 ml
W historii łyżki oznaczało wiele różnych rozmiarów w wielu różnych kulturach, od Południowej Afryki o pojemności 12,5 ml, po Indie o pojemności 25 ml
Nadal mam broszurę wydaną przez rząd australijskim gospodarstwom domowym, kiedy Australia przyjęła pomiary metryczne. Standard przyjęty przez rząd Australii dla jednej łyżki stołowej wynosi 20 ml. Podany powód był taki, że australijska łyżka stołowa zawsze była większa niż 15 ml, przy ułamku poniżej 18 ml, a zatem 20 ml było najbliższym pomiarem. (Uznano, że w Wielkiej Brytanii, USA i Nowej Zelandii łyżka stołowa miała około 15 ml.) Teraz, ponieważ większość takich rzeczy w sklepach jest produkowana za granicą na światowe rynki, prawie wszystkie dostępne łyżki stołowe, o pojemności 15 ml , nie są zgodne z australijskim standardem metrycznym.
W przeszłości łyżkę stołową można dziś nazwać łyżeczką do serwowania, być może 20 ml-30 ml, a łyżeczki do herbaty były bardziej jak 7 ml-8 ml. W tych częściach łyżeczki w starym stylu są nadal powszechne.
Gdzieś w latach 60. XX wieku, w celu zapobieżenia problemom z dawkami leczniczymi, łyżeczki do herbaty zostały znormalizowane do 5 ml, a łyżki do 15 ml w Stanach Zjednoczonych i Europie.
Australia ustandaryzowała łyżkę stołową do czegoś, co odzwierciedla dawne użycie, chociaż pomysł mojej matki na łyżkę stołową był bardziej podobny do 25 ml. To jak te stare przepisy, w których „szklanka” to 6 płynnych uncji ...
15 ml łyżki stołowej to trzy 5 ml łyżeczki do herbaty. Australijska łyżka stołowa miałaby po prostu cztery zamiast trzech. Odpowiednio byłaby to jedna łyżka stołowa 15 ml plus jedna łyżeczka 5 ml.